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Beste gedünstete Hühnchen-Rezepte

Beste gedünstete Hühnchen-Rezepte



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Einkaufstipps für gedünstetes Hühnchen

Kaufen Sie ganze Hühner und bitten Sie den Metzger, sie für Sie zu vierteln. Sie sparen durchschnittlich 5 USD pro Pfund oder mehr.

Kochtipps für gedünstetes Hühnchen

Stellen Sie sicher, dass Sie Hühnchen kochen, bis die Säfte klar sind. US-Hühnerfleisch ist ein Wirt für Salmonellen.


Chinesisches Rezept mit gedämpftem Hühnchen

Ich habe dieses gedünstete Hühnchen-Rezept diesen Sommer mehrmals gemacht. Dämpfen ist in jeder chinesischen Küche eine sehr beliebte Kochmethode. Gedämpfte Gerichte sind einfach, schnell und immer zart in der Textur. Für die pochierte Version überprüfen Sie bitte das weiß geschnittene Hühnchen.

Dies ist gedämpftes Hühnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln mit meiner eigenen getesteten Dip-Sauce. Die Menschen in Guangdong und der Provinz Guangxi lieben es, dieses Hühnchen direkt zu servieren, da das gedämpfte Hühnchen den natürlichen Geschmack eines hochwertigen Hähnchens behält. Während meiner Schulzeit liebe ich es, direkt in etwas Chilipulver zu dippen. Du entscheidest deinen Weg.

Vorbereitung:

Verteilen Sie die Marinierungssauce gleichmäßig auf dem gereinigten Hähnchen – an jeder Stelle. Ingwer- und Frühlingszwiebelschnitzel darüber geben und mindestens 30 Minuten marinieren. Wenn Sie es nicht eilig haben, würde ich vorschlagen, das Hühnchen morgens zuzubereiten und es als Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Tipps zum Dämpfen:

Beim Kochen von gedämpftem Reis mit dem Elektroherd liebe ich es immer, frisches Gemüse oder Fleisch mit dem Innendämpfer zu dämpfen. Diese Methode wird dringend empfohlen, um den Prozess zu vereinfachen und Energie zu sparen.


  • 4 bis 6 chinesische Pilze (mittelgroß, getrocknet)
  • 1 1/2 Pfund verschiedene Hähnchenstücke (ohne Knochen)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 EL chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 1/2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Scheiben Ingwer (zerkleinert)
  • 1 Frühlingszwiebel (oder Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel, gewürfelt)

Die getrockneten Pilze 20 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser ausdrücken, die Stiele von den Pilzen abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel der Pilz-Einweichflüssigkeit aufheben.

Verwenden Sie ein schweres Hackbeil, um das Huhn durch den Knochen in mundgerechte Stücke zu schneiden. In eine hitzebeständige Schüssel geben und Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Zucker, Sesamöl, reservierte Pilzflüssigkeit und Maisstärke hinzufügen. Marinieren lassen, während das Wasser zum Dämpfen zum Kochen gebracht wird.

Stellen Sie die Schüssel zum Dämpfen auf ein Gestell in einen Topf oder in einen Dampfgarer wie einen Bambusdämpfer in einem Wok. Die Hähnchenteile in die Mitte des Tellers legen und mit den Champignons umgeben. Den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebel darüber streuen.

Das Hähnchen 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser dämpfen und darauf achten, dass es durchgegart ist. Über Reis servieren.


Gib mir die Top 10!

Wenn Sie schon eine Weile hier sind, sehen Sie sich an, ob Sie eines dieser Rezepte bei der ersten Veröffentlichung verpasst haben.

Wenn Sie neu im Dampfgaren sind oder einfach nur neu hier, setzen Sie ein Lesezeichen und verwenden Sie dieses als Nachschlagewerk voller Rezepte, die ideal für Dampföfen geeignet sind und Sie zum Kochen inspirieren und inspirieren.

1. Brathähnchen im Dampfofen

Ein großer Abendessen mit gebratenem Hühnchen ist eine Freude, und Ihr Dampfgarer wird Ihnen helfen, das saftigste und zarteste Hähnchen mit sehr wenig Aufwand zuzubereiten.

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie ich es in etwa der Hälfte der üblichen Zeit für ein nahrhaftes und schnelles Abendessen schaffe. Ändern Sie die Gewürze, damit Ihr Brathähnchen zu fast jeder Küche passt.

2. Traditionelles Roast Dinner mit Gemüse mit Kombidampf

Noch zum Thema Bratenessen, ein richtiges traditioneller Braten mit Gemüse lässt sich ganz einfach im Dampfgarer zubereiten, und das Garen erfolgt meist berührungslos, ohne dass Sie sich jemals um trockenes, verkochtes Fleisch oder ledriges Gemüse kümmern müssen.

Auf diese Weise können Sie Rind-, Lamm- oder Schweinebraten braten, die Methode bleibt weitgehend gleich.

Zu diesem Brathähnchen oder Fleisch brauchen Sie Beilagen und Brot steht ganz oben auf der Liste. Es scheint, dass Sie alle das Zeug lieben, denn in dieser Top-10-Liste gibt es nicht weniger als drei Brotrezepte!

3. Ein tolles Dampfbackofenbrot

Mit Ihrem Dampfgarer zum Aufgehen von Brot und einer Kombi-Dampfeinstellung zum Backen können Sie einen Laib besser zubereiten als die meisten Bäckereien.

Holen Sie sich Tipps, Tricks und das Lieblingsrezept für Sandwiches meiner Kinder mit diesem Beitrag auf wie man Brot im Dampfbackofen backt.

4. Die weichsten, flauschigsten Brötchen

Wenn Sie ein unerfahrener Brotbäcker sind, beginnen Sie einfach mit meinem Lieblingsbrotteig und machen Sie diesen weiche Kartoffelröllchen. Sie sind einfach, halten sich sehr gut und sind dabei auch noch außergewöhnlich lecker.

5. Dampfbackofen Bagels

Diese Bagels im New Yorker Stil sind ein Hit, seit ich zum ersten Mal darüber gepostet habe, und Ihre Bilder davon tauchen mindestens ein paar Mal im Monat in meiner Kombi-Dampfgruppe auf und zeigen alle Variationen, die Sie zu Hause herstellen.

Es ist keine Überraschung, dass Sie Bagels gerne in Ihrem Dampfgarer backen – die Möglichkeit, sie vor dem Backen zu dämpfen, anstatt sie zu kochen, nimmt den umständlichsten Schritt und macht sie dennoch zäh, glänzend und authentisch.

6. Reis im Dampfgarer

Für die weniger Gluten-liebenden unter uns das hier Anleitung zum Kochen von Reis im Dampfgarer ist der meistbesuchte Beitrag auf meiner gesamten Website und enthält eine praktische herunterladbare Tabelle mit Verhältnissen und Kochzeiten für viele verschiedene Reissorten.

Bonus-Rezept: Wenn du den besten Reis deines Lebens gemeistert hast (es ist lächerlich einfach, versprochen), mach ihn schön Reissalat zu Weihnachten, was definitiv nicht nur für Weihnachten gilt.

7. One-Pan Dampfgarer Lachs, Spargel und Kartoffeln

Ah, das One-Pan-Dinner. Der Dampfgarer ist auch als Blechpfannenessen bekannt und eignet sich perfekt für diese Art von nahrhaftem, aufwandsarmem und lohnendem Essen unter der Woche.

Mein Lachs-Spargel-Kartoffel-Dinner kann gedünstet oder kombiniert gedünstet werden – probiere es auf beide Arten und bleibe bei der Methode, die dir am besten gefällt.

8. Gedämpftes Soja-Ingwer-Huhn mit Reis und Gemüse

Dieses asiatische Abendessen mit Hühnchen, Reis und Gemüse ist nicht unbedingt eine Ein-Pfanne-Mahlzeit, sondern eher eine Ein-Ofen-Mahlzeit, bei der Sie alles in Etappen kochen, damit alles gleichzeitig herauskommt.

Wenn Sie ein einfaches Pfannengericht ohne Braten wünschen, kann dies im Voraus (oder vor Ort) zubereitet werden, und die ganze Mahlzeit ist in 20 Minuten gekocht und auf dem Tisch.

9. Gekochte Eier im Dampfgarer

Wenn Eier bei Ihnen groß sind, werden Sie begeistert sein, dass Sie sie direkt in ihrer Schale auf dem Rost Ihres Dampfgarers zubereiten können.

Keine Töpfe mit kochendem Wasser, keine Aufregung. Einfach perfekt gekochte Eier nach Belieben, fertig zum Verzehr oder die ganze Woche in Lunchboxen.

10. Einfacher Dampfofen-Schokoladenkuchen

Ich würde Sie nicht ohne Dessert verlassen, und dieser einfach zu mischende Dampfbackofen-Schokoladenkuchen ist ein absoluter Gewinner.

Dies ist der Kuchen, den ich für Geburtstagsfeiern und besondere Anlässe backe und den ich an ruhigen Wochenendnachmittagen mit den Kindern verwechsle.

Der Schokoladenkuchen-Beitrag enthält auch tolle allgemeine Tipps zum Backen von Kuchen mit einem Dampfgarer, damit Sie einige Ihrer eigenen Rezepte anpassen können.

Hier hast du es, die Top 10 Dampfbackofen-Rezepte auf Steam and Bake! Ich hoffe, du probierst diese Woche ein paar davon.

Wenn Sie neu im Dampfgaren sind und es sich immer noch überwältigend anfühlt, wissen Sie, dass sich ein wenig Beharrlichkeit wirklich auszahlt.

Vielleicht kochen Sie anfangs ein paar nicht perfekte Gerichte, was ärgerlich ist, wenn Sie wissen, wie man kocht und dies seit Jahrzehnten in einem normalen Ofen zubereitet. Aber wenn du dabei bleibst (und hier bleibst!), wirst du schnell dein Selbstvertrauen finden.

Wenn Sie nach mehr Inspiration und Ideen suchen, holen Sie sich mein Spickzettel für Dampfbacköfen, die Sie ausdrucken und auf dem Kühlschrank aufbewahren können. Sie stecken voller mehr als 35 Ideen für die Zubereitung von Speisen mit Dampf und Kombidampf.


Hähnchen in Sojasauce, chinesischem Wein, Sesamöl und Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Marinieren und über Nacht kalt stellen.

Saucen herstellen: Ingwer, Rapsöl und genug Salz zum Würzen mischen. Beiseite legen. Sojasauce, Zucker und Sesamöl mischen. Beiseite legen.

Bringen Sie den Dampfgarer gemäß den Anweisungen des Herstellers zum Köcheln. Hähnchen aus der Marinade abtropfen lassen. Dämpfen, bis sie gar sind, etwa 15 Minuten. Verwenden Sie einen Spatel, um das Huhn aus dem Dampfgarer zu heben. Auf ein Schneidebrett übertragen.

Das Rezept wurde ursprünglich in der Ausgabe August 2016 von Good Housekeeping veröffentlicht.


Gedämpfte Hühnerbrötchen

  • Vorbereitung: 60 Minuten
  • Kochen: 15 Minuten
  • Aufräumen: 15 Minuten

Anweisungen

Hähnchenfüllung vorbereiten

In einer Schüssel Hühnchen, Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, helle Sojasauce, Pfeffer, Salz, Sesamöl, Maismehl und Hühnerbrühe zu einer feuchten Paste vermengen.

Abdecken und in den Kühlschrank stellen

Brötchen backen

Zucker in Wasser auflösen und Hefe einrühren. Beiseite stellen, damit es schäumen kann.

In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben.

Wenn die Hefemischung schaumig ist (ca. 15 Min.), langsam nach und nach unter gleichzeitigem Rühren in das Mehl geben. Etwa 10 – 20 ml Hefemischung für später aufbewahren.

Sobald sich das Mehl zusammensetzt, das Öl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten – während des Teigknetens die restliche Hefe nach und nach hinzufügen. (ca. 15 – 20 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist)

Abdecken und bei Raumtemperatur auf die doppelte Größe gehen lassen (ca. 30 Minuten)

Den Teig durchkneten und glatt kneten (ca. 5 Minuten).

Nehmen Sie etwa 30 g Teig.

Zu einer Kugel rollen, mit der Handfläche zu einem Kreis plattdrücken, die Kanten zur Mitte falten und die Kugel umdrehen (mit den gefalteten Kanten nach unten) und mit der Handfläche wieder flach drücken.

Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Kanten des Kreises zu glätten, der Mittelpunkt des Kreises sollte etwas dicker sein als die Kanten. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen


Rezeptzusammenfassung

  • 1 3-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und in 1/8-Zoll-dicke Streichhölzer geschnitten (1/2 Tasse)
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 2 Esslöffel weißer Essig
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln

Ingwer in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne über starker Hitze braunes Hühnchen in zwei Chargen, 6 bis 8 Minuten. Beiseite legen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Ingwer, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt sind, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie Sojasauce, Essig und Zucker hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten lang, bis sie dickflüssig sind. Fügen Sie Hühnchen hinzu, um sich zu erwärmen. Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln einrühren.


Gedämpftes Kräuterhuhn

dem kann ich nicht widerstehen gedämpftes Kräuterhuhngericht. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht aus mariniertem Hühnchen, das mit chinesischen Kräutern umwickelt und gedünstet wird. Das Ergebnis ist zartes und saftiges Fleisch mit einem wunderbaren Kräuteraroma.

Die für dieses Gericht verwendeten Kräuter ähneln einer chinesischen Kräuter-Hühnersuppe. Das dominanteste Kraut in diesem Gericht ist chinesische Angelika (besser bekannt als Verdammt Gui). Als wärmendes Kraut hat es einen starken, scharfen Duft (das ist nicht unangenehm) und ist außerdem süß und leicht bitter.

Verdammt noch mal hat viele medizinische Vorteile und der bekannteste sind zweifellos seine blutnährenden Eigenschaften. In der TCM wird es häufig verschrieben, um eine Vielzahl von Frauenleiden wie prämenstruelles Syndrom, Menstruationskrämpfe, Wechseljahresbeschwerden, Myome und Blutmangel zu behandeln. Es wirkt auch allgemeiner Schwäche und Lethargie entgegen. Lesen Sie hier mehr über dieses erstaunliche Kraut.

Im Uhrzeigersinn von oben links: Yu zhu (Solomans Siegel), verdammt gui (chinesische Engelwurz), Hongkong (getrocknete rote Datteln), gei qi (Chinesische Wolfsbeere) und Verdammt Shen (Codonopsis-Wurzel).

Es ist wirklich einfach, dieses Gericht zuzubereiten, besonders wenn Sie bereits alle benötigten Kräuter haben. Wenn nicht, besorge sie in einem chinesischen Kräuterladen. Für diejenigen, die oft mit chinesischen Kräutern kochen, ist es günstiger, diese Kräuter einzeln zu kaufen, da sie auch für andere Gerichte verwendet werden können.

Wickeln Sie das Huhn mit Pergament oder Kochpapier ein, um die Säfte und das Kräuteraroma zu versiegeln und das Huhn feucht zu halten. Das Pergamentpapier, das ich für dieses Gericht ausgeschnitten habe, war zu groß, aber es hat seinen Zweck erfüllt. Versuchen Sie, Pergamentpapier von guter Qualität zu bekommen (ich habe meins von Phoon Huat gekauft), da minderwertiges Pergamentpapier leicht reißt. Mit 2 Lagen Pergamentpapier umwickeln, wenn es zu dünn ist.

Wenn Sie dieses Gericht beim Essen bestellen, wird das Hühnchen höchstwahrscheinlich in einem Zellophanfolienpapier (das Plastik ähnelt) enthalten und mit Aluminiumfolie versiegelt. Ich bevorzuge es, mit Pergament/Kochpapier einzuwickeln, da ich nur 2 Hähnchenschenkel verwende und kein ganzes Hähnchen.

Das Hähnchen 45 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Schauen Sie gelegentlich nach dem Wasser. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu sehr austrocknet.


Gedämpftes Hühnchen-Rezept: Wie man gedünstetes Hühnchen im Familienstil zubereitet

Hühnchen ist ein Gericht, das von allen genossen wird. Die dampfende Geschichte von Hühnchen macht es umso gesünder und schneller. Nach dem Dämpfen hinterlässt das konventionell ungesunde Huhn seine Nebenwirkungen und wird reich an Proteinen und muskelaufbauenden Nährstoffen. In Kombination mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln erweist sich Hühnchen sicherlich als sabberwürdig.

Das Dämpfen von Hühnchen ermöglicht es uns, die Kalorien- und Fettzahl im Gericht niedrig zu halten. Hier ist ein einfaches, aber schmatzendes Rezept für gedämpftes Hühnchen.

Rezept von: Chefkoch Choong Chew Loon

Hähnchenbrusthälften (mit oder ohne Knochen) - 4

Neutrales Öl, wie Raps- oder Traubenkernöl - 1/2 Tasse

Getrimmte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile kombiniert, in 1/4-Zoll-Stücke gehackt) - 1/4 Tasse

Ingwer (geschält und in Scheiben geschnitten) - 1 kleines Stück

Knoblauch (geschält und in Scheiben geschnitten) - 5-6 Nelken

1. Reinigen und waschen Sie das Huhn gründlich und legen Sie es auf einen sauberen Teller.

2. Nehmen Sie etwas Salz und verteilen Sie das Salz gleichmäßig auf beiden Seiten des gereinigten Hähnchens.

3. Nehmen Sie eine saubere Auflaufform. Bevor Sie das Hähnchen auf die Schüssel legen, legen Sie die geschälten und geschnittenen Ingwer- und Knoblauchscheiben darunter.

4. Legen Sie das Hähnchen auf die bestrichenen Ingwer- und Knoblauchscheiben und streuen Sie dann einige fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber.

5. Das Hähnchen gut 30 Minuten bei starker Hitze dämpfen oder bis es gar ist.

6. Nach dem Garen das gekochte Hähnchen etwas abkühlen lassen.

7. Nachdem das Huhn abgekühlt ist, legen Sie es in eine verschließbare Plastiktüte.

8. Nach dem Einpacken in den Plastikbeutel den ganzen Beutel in Eiswasser fallen lassen und das Huhn vollständig abkühlen lassen.

9. Nehmen Sie nun eine saubere Schüssel und bereiten Sie sich darauf vor, die Sauce in der Zwischenzeit zu kochen.

10. Ingwer, Öl, Frühlingszwiebeln und Salz in der Schüssel verrühren.

11. Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce von guter Qualität hinzu und mischen Sie alles miteinander. Daraus entsteht eine einfache, aber aromatische Sauce.

12. Nehmen Sie das verpackte Huhn aus dem Eiswasser und öffnen Sie die Verpackung.

13. Schneiden Sie das gekochte und zarte Hähnchen in Stücke Ihrer Lieblingsgröße und legen Sie es beiseite. Einige Stücke zerreißen und einige in Scheiben schneiden.

14. Nehmen Sie nun eine saubere Servierschale.

15. Ordnen Sie das zerkleinerte Hühnchen auf dem Boden einer Servierschüssel an und legen Sie dann das in Scheiben geschnittene Hühnchen darauf.

16. Wenn das Hühnchen fertig ist, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und servieren.

17. Geben Sie die oben zubereitete Sauce am Tisch oder teilen Sie sie zum Dippen in vier kleine Schüsseln auf.


Gedämpfte Brötchen (Baozi)

Es sind vielleicht nicht die schönsten Brötchen, die Sie je gesehen haben, aber lassen Sie sich nicht von Blicken täuschen&ndashdiese stehen ganz oben auf meiner Liste aller gedämpften Brötchen, die ich je gegessen habe. Machen Sie gedämpfte Brötchen, die suchen wie Schönheitsköniginnen brauchen vielleicht etwas Übung, aber hier kommt es wirklich auf das Innere an: Der Teig ist weich, aber nicht zu kuchenig, zart mit einem leichten Kauen, mit einem kaum gesüßten Geschmack, der gut zu fast allem passt.

Über verschiedene Kulturen und Regionen hinweg gibt es endlose Variationen des Dampfbrötchens: verschiedene Teigrezepte, verschiedene Füllungen, verschiedene Garmethoden. Unten habe ich drei verschiedene Fülloptionen angegeben, die alle einen Tag im Voraus zubereitet werden können: eine fleischige Kohl-Schweinefleisch-Kombination, eine flexible Miso-Karotten-Mischung, die vegan oder pescatarianisch sein kann, und eine süße rote Bohnenpasten-Version, die kann als Dessert serviert werden. Lassen Sie dies nur Vorschläge sein: Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit der Erstellung Ihrer eigenen Füllungsvariationen herumspielen. Bekannt als 包子 (baozi) auf Chinesisch bedeutet das gedämpfte Brötchen wörtlich "ein kleines Päckchen"&mdash im Kern ist es ein bescheidenes Brothaus, das alles aufnimmt, was das Herz begehrt, und zu jeder Tageszeit und an jedem Tag gegessen werden kann Jahr.

Auf Hefe und Mehl

In früheren Zeiten wurden chinesische Dampfbrötchen wie die meisten traditionellen Brotrezepte mit Sauerteigvorlieben zubereitet. Um den Geschmack konstant zu halten und den Prozess für unseren modernen Lebensstil etwas bequemer zu gestalten, habe ich mich für die Verwendung von handelsüblicher Trockenhefe in dieser Version entschieden. Sie können für dieses Rezept abwechselnd aktive Trockenhefe oder Instanthefe verwenden.

Viele chinesische Dampfbrötchen verwenden eine bestimmte Art von Allzweckmehl mit niedrigem Proteingehalt, das in vielen Teilen der USA schwer zu finden ist. Um die Textur zu erreichen, die diese Art von Mehl erreicht, verwenden wir zwei Techniken. Um die Brötchenstruktur flauschig, aber nicht trocken und pudrig zu halten, nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um eine Wasserroux mit Maisstärke. Ähnlich wie ein Tangzhong-Starter, der häufig in Milchbrotrezepten verwendet wird, verleiht diese leicht erhitzte gelatinierte Mischung Ihrem Brötchen einen leichten Sprung und eine wünschenswerte Klebrigkeit.

Die zweite Technik besteht darin, kochende Flüssigkeit im Teig zu verwenden, um ein zarteres gedämpftes Brötchen mit genau der richtigen Menge zu kauen. Erhitzen Sie eine Portion Milch zum Köcheln (Mikrowelle oder Herd sind beide in Ordnung) und rühren Sie sie in das Mehl, bevor Sie die restliche Milch- und Hefemischung hinzufügen.

Handgemischter vs. Standmixer-Teig

Wenn Sie mit der Hand arbeiten, um zu vermeiden, dass Ihre Arme verbrennen und Ihr Karpaltunnelsyndrom verschlimmert, bringen Sie den Teig zusammen und kneten Sie ihn, bis er einen zusammenhängenden Teig ohne trockene Taschen bildet. Es kann sein, dass es nicht sofort glatt ist und das ist in Ordnung. Decken Sie die Schüssel ab und kehren Sie 30 Minuten später zurück, und Sie werden feststellen, dass sie sich entspannt hat und sich leichter kneten lässt. Von hier aus bearbeiten Sie den Teig, indem Sie die Ränder vorsichtig in die Mitte falten, ähnlich der Dehnungs- und Falttechnik, die in unseren Sauerteigbrot- und Vollkornbrotrezepten verwendet wird. Kehren Sie zum Teig zurück und wiederholen Sie diese schnelle Faltung noch zwei Mal und Ihr Teig sollte fertig sein.

Während ich es vorziehe, die Teigveränderung während des Knetvorgangs unter meinen Händen zu beobachten und zu fühlen (es ist ziemlich meditativ und therapeutisch!), können Sie auch einen Standmixer verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Wenn Sie keine Lust haben, über 2 Stunden hinweg regelmäßig zum Teig zurückzukehren, lassen Sie den Mixer laufen, bis der Teig ziemlich glatt ist&mdashanyje nach Rührgeschwindigkeit 5 bis 15 Minuten&mdashdann decken Sie die Schüssel ab, treten Sie weg und lassen Sie den Teig gehen, bis seine Größe hat sich fast verdoppelt.

Falten oder nicht Falten

Für einen klassischen herzhaften Dampfbrötchen-Look sollten Sie diese Brötchen falten. Um ehrlich zu sein, ist es als Anfänger etwas schwierig, den Dreh raus zu bekommen! Wie bei allen Dingen macht Übung den Meister. Wichtig ist, dass Sie Ihren Portionsteig so ausrollen, dass die Mitte jeder Runde dicker ist als die Kanten: Dünnere Kanten lassen sich leichter falten und zusammendrücken. Verwenden Sie eine Hand, um die Falten zu falten und festzuhalten, während die andere den Boden des Brötchens stützt und die Füllung kontinuierlich in den Teig drückt, um sicherzustellen, dass sie eingeschlossen ist.

Aber es gibt absolut keine Regel, die besagt, dass Sie Ihre gedämpften Brötchen falten müssen! Wenn Ihnen die Vorstellung von unordentlich gefalteten Brötchen die Art von Angst bereitet, die ich bei der Herstellung dieser Brötchen erlebt habe, können Sie auf den Faltenversuch verzichten und einfach die Ränder zusammenziehen, das Brötchen auf den Kopf stellen, so dass die Nähte unten sind. Ziehen Sie das Brötchen vorsichtig fest und rollen Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche, um es vollständig zu versiegeln.

So dämpfen Sie Ihre Brötchen

Sie können einen Dampfkorb aus Metall verwenden, der in einen tiefen Topf passt, oder traditionelle Bambusdämpfer. Um eine Antihaftablösung zu gewährleisten, legen Sie Ihre Brötchen auf 3" große Quadrate Pergamentpapier, bevor Sie sie in Ihren Dampfgarer legen. Sie werden sich während des Gärens und Kochens verdoppeln, also stellen Sie sicher, dass zwischen jedem Brötchen mindestens 5" Platz ist .

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, um die Textur des Brötchens nach Ihren Wünschen anzupassen. Um eine glänzende, zähe Haut auf Ihrem Brötchen zu entwickeln, lassen Sie die Brötchen aufgedeckt gehen. Diese Luftzufuhr lässt den Oberflächenteig austrocknen und leicht aushärten, wodurch er seine charakteristische Textur erhält. Für ein flauschigeres Brötchen den Teig länger gehen lassen, etwa 1 Stunde. Für ein zäheres, dichteres Brötchen die Garzeit auf etwa 30 Minuten verkürzen.

Allmähliches Erhitzen und Abkühlen ergibt eine glattere Oberfläche auf Ihren Brötchen und sorgt für ein gleichmäßiger gekochtes Brötchen. Starten Sie den Dampfgarvorgang mit kaltem Wasser: Füllen Sie Ihren Topf mit etwa 2 Tassen kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass die Wasseroberfläche mindestens 5 cm Abstand zum Boden des Dampfkorbs hat. Decken Sie Ihren Dampfgarer ab und schalten Sie die Hitze ein. und sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe. Dämpfen Sie für 10 Minuten, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie den Deckel noch 5 Minuten offen! werden sie schrumpfen lassen und die Haut falten.

Diese Brötchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder nach dem Abkühlen in einem luftdichten Beutel eingefroren werden, um sie länger aufzubewahren. Zum Aufwärmen in einem Dampfkorb oder in der Mikrowelle neben einer separaten Schüssel mit heißem Wasser (um eine Dampfumgebung zu simulieren) erneut dämpfen.

Wenn Sie diese Brötchen gemacht haben, schreiben Sie uns bitte unten, hinterlassen Sie eine Bewertung, lassen Sie uns wissen, wie Sie sie mochten und ob Sie andere Arten von Füllungen gemacht haben!