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Ayran

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Ayran ist ein türkisches Getränk aus Joghurt, das sehr gut zu Pasteten und würzigen Fleischgerichten passt.

  • 300 ml Joghurt oder Sana
  • 200 ml Wasser (ich mag es dicker)
  • 2-3 Teelöffel Salz
  • ein paar Eiswürfel

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

SO ZUBEREITEN SIE DAS REZEPT Ayran:

Joghurt, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

Beim Servieren können Sie Eiswürfel und frische Minze hinzufügen.

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Braga ist trüb, schleimig, mit kolloidalen Substanzen in Suspension, aufgrund des hohen Gehalts an Extrakt mit Nährstoffen, mit sehr geringen Mengen an Alkohol und sauren Fermentationsprodukten. Wenn es richtig zubereitet, in gutem Zustand und richtig gelagert wird, kann Braga als hygienisches Getränk angesehen werden.

Die Gärung des Getränks beginnt mit einer schwachen alkoholischen Gärung, die in kurzer Zeit durch eine saure Gärung von Laktat, Essig, Butter usw. ersetzt wird.

Braga ist eine komplexe Umgebung, die der Entwicklung verschiedener Mikroorganismen förderlich ist. Die meisten Mikroorganismen sind vom Typ Escherichia coli und Sacharomyces, die ein besonders ausgeprägtes Aroma prägt. Es gibt auch Kokken, Bazillen und Schimmelpilze vom Typ Mucor. Manchmal werden dem Höschen Saccharin und Salicylsäure zugesetzt, um es zu süßen und die Haltbarkeit zu gewährleisten.

  • In Moldawien wird Braga aus 2 kg Weizenkleie hergestellt, die mit 1 kg Mais vermischt wird, bis ein Teig entsteht. All dies wird auf der Ofenschaufel gemischt und dann auf das Feuer gelegt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in einem Holzfass aufgehen lassen. Kneten, Wasser und Hefe hinzufügen und dann 4-5 Tage ruhen lassen. Nach dem Herausnehmen aus dem Fass abseihen (damit keine Krümel entstehen) und in einen Ton- oder Glasbecher geben, in den Zucker hinzugefügt wird.
  • Noch ein Rezept. Zutaten: 1 kg Getreide (Weizen, Gerste, Roggen, Mais usw.) in gleichen Mengen, 2 kg Mais. Zubereitung: Das Müsli mit etwas Wasser in eine Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und halten Sie sie warm, um das Keimen zu beschleunigen. Lassen Sie das Wasser gut ab und trocknen Sie die Samen auf Plastikschalen oder emaillierten Schalen. Nach dem Trocknen durch einen Fleischwolf, Nussmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Was gewonnen wird, ist Malz. Das Malz wird gut mit dem Maismehl vermischt und in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben (es sollte nicht zu viel Wasser sein, um eine dicke Paste zu erhalten), wobei ständig gerührt wird, um eine gute Gleichmäßigkeit zu erzielen. Aus dieser Paste werden Kuchen mit einem Durchmesser von 10-15 cm hergestellt und bei starker Hitze auf ein Backblech gelegt, bis sie gebräunt sind, dann herausgenommen und abkühlen gelassen. Die kleinen Stücke brechen und in eine Schüssel (am besten aus Holz mit Ablaufbecher) mit einem Fassungsvermögen von 10-12 Litern geben. Gießen Sie 6 Liter kochendes Wasser über die Kuchen. 2-3 Tage fermentieren lassen, danach ist das Höschen fertig. Die gleichen Kuchen können noch einmal verwendet werden, jedoch mit weniger Wasser (ca. 4-4,5 Liter). Es wird empfohlen, Zweige in den Abfluss des Gefäßes zu legen, um den Auslass nicht zu verstopfen.

Aufgrund der Einfachheit der Zubereitung wurde der Ausdruck "in die rumänische Sprache eingegeben"billig wie Höschen".


In einen Mixer geben Naturjoghurt, Salz, Wasser, Minzblätter (optional in dieser Mischung, und wenn wir nicht wollen bei dieser Variante können die Blätter beim Servieren ins Glas gelegt werden), Eiswürfel, mischen etwa 1 Minute, dann steck ein Gläser mit Minzblättern und frischen Gurkenscheiben dekoriert.

Ayran geht sehr gut daneben scharfe Speisen.

TRICKS UND IDEEN

Ayran wird mit zerdrücktem Knoblauch oder frischem Gurkensaft kombiniert.


Klassischer Ayran mit Minze

Eine 2-3 Tage Kur mit Ayran ist alles was ich will nach den Osterferien, verdammt noch mal! Obwohl ich mich bemüht habe, überhaupt nicht zu übertreiben, ist es immer noch schwierig, nach 40 Tagen Fasten von allem, was auf dem Feiertagstisch versammelt ist, zumindest ein bisschen zu schmecken. Der Kuchen sieht toll aus, der Geruch von Steak durchflutet das Haus, man stößt mit jedem, der zu Besuch kommt, ein anderes Ei an, wenn es dann noch knackig ist, muss man es essen, weil man nirgendwo hin kann und so weiter & # 8230 Wie fühlst du dich ? Ich hoffe, es ist besser und leichter als ich, aber ich wette, ein Ayran passt immer noch zu dir!

Was genau ist dieser Ayran, der so orientalisch klingt? Genau das ist es, ein orientalisches Getränk mit umstrittener Herkunft zwischen der Türkei und Libyen. Schließlich ist es mir ehrlich gesagt egal, wer es erfunden hat, wichtig ist, dass es sehr erfrischend, leicht, nahrhaft und gesund ist. Es macht sich zu Hause leicht lächerlich und lässt sich an jeden Geschmack anpassen. Wenn ich im Supermarkt fertiges Ayran sehe, staune ich mehr über die fertig gekochten Eier, die zu Ostern in den Läden verkauft werden. Seien wir ernst, Ayran ist nur Joghurt mit Salz und sehr kaltem Wasser oder Eis. Es hat auch, je nach Geschmack, Knoblauch oder Minze in unterschiedlichen Anteilen. Wie kaufe ich fertiges Ayran und warum?! Mal sehen & # 8230


Ayran

Ayran ist ein wohlschmeckendes Getränk mit Ursprung in der Türkei, bestehend aus Joghurt, kaltem Wasser und Salz, das wunderbar zu unzähligen Gerichten passt.

In Südosteuropa, Kleinasien und dem Nahen Osten ist der Ayran-Konsum normal. Es wird oft in Fast-Food-Restaurants serviert, die Shaorma, Kebab und Gyros verkaufen.

Die Herkunft des Ayran ist ungewiss, es wird jedoch vermutet, dass er aus Schaf- und Ziegenfarmen in der Türkei stammt, wo Joghurt mit Salz vermischt wurde, um ihn haltbar zu machen. Ein sehr ähnliches Getränk findet man jedoch in Indien unter dem Namen Lassi.

Ayran basiert auf nur drei Zutaten, die in jeder Speisekammer zu finden sind: Joghurt, Wasser und Salz. Optional können Sie Pfeffer, Minze und sogar Zitronensaft hinzufügen.

So einfach können Sie Ayran zu Hause mit minimalem Aufwand und außergewöhnlichen Ergebnissen zubereiten. Folgen Sie einfach drei einfachen Schritten, und schon können Sie das köstliche Getränk genießen.

  1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Salz gut vermischen.
  2. Fügen Sie das Wasser in einem dünnen Faden hinzu und vermischen Sie es mit einem Schneebesen.
  3. Das Getränk wird in Gläser gegossen und mit Minzblättern dekoriert serviert, zusammen mit einem köstlichen würzigen Gericht.
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8 Frühstücke in der Welt

Würden Sie Reis und Bohnen zum Frühstück essen? Oder wie wäre es mit gebratenem Reis? So unattraktiv diese Lebensmittel für den Westen auch klingen mögen, sie sind in vielen Haushalten auf der ganzen Welt sehr verbreitet. Schauen Sie sich an, wie das Morgenessen in verschiedenen Häusern auf der ganzen Welt aussieht, und teilen Sie Ihr Frühstück mit uns, indem Sie den Artikel kommentieren.

Speck und Eier, das sind die Lieblingsspeisen der Amerikaner zum Frühstück. Aber es war nicht immer so. Vor einem Jahrhundert fehlten Toast und Kaffee auf dem Frühstückstisch der Amerikaner nicht. Wie kam es zu dieser Veränderung? Nun, Edward Bernays, der Neffe von Sigmund Freud, kann für diese Veränderung verantwortlich gemacht werden. Wieso den? Bernays, beeinflusst von der Arbeit seines berühmten Onkels, wurde von einem Schinkenmacher eingestellt, um den Verkauf anzukurbeln. Die von Bernays befragten Ärzte sagten, dass das Frühstück konsistent sein müsse, also fing er an, für Schinken und Eier zu werben. Und es scheint eine erfolgreiche Kampagne gewesen zu sein.

Die Franzosen mögen das typische & # 8220Le petit dejeuner & # 8221, übersetzt als Frühstück, wobei die Betonung hier auf das Wort & # 8220mic & # 8221 fällt. Toast mit Butter oder Marmelade, manchmal ein Croissant und Kaffee oder Tee sind die Speisen, die morgens auf französischen Tischen zu finden sind.

3. Auf der anderen Seite der Welt sieht das Frühstück ganz anders aus. In Japan besteht das Frühstück aus Reis, Misosuppe und manchmal rohem Ei oder Wolken. Und wenn wir über Frühstück & # 8220 unterwegs & # 8221 sprechen, sieht es westlicher aus: Müsli, Toast oder Eier.

& # 8220Spiegelei mit Salsa & # 8221 ist ein sehr beliebtes Gericht in Mexiko, aber auch jenseits der Grenze in den USA. Die Tortilla wird auch zum Frühstück serviert, gefüllt mit Bohnen, Eiern, Salsa und Sauerrahm.

Indien ist sehr groß und hat eine extrem vielfältige Kultur, daher ist es ziemlich schwierig, klare Linien zu ziehen, wie das indische Frühstück aussieht. Im Süden ist Reis die wichtigste Zutat beim Frühstück. Reiskuchen ist zum Beispiel sehr beliebt.

Nigeria ist wie Indien ein sehr vielfältiger Ort. Eine Zutat überschreitet jedoch die östlichen Grenzen Nigerias und das ist Mais.

Costa Ricaner lieben Reis und Bohnen, die leicht zu würzen sind und oft von Eiern, Sauerrahm und Würstchen begleitet werden.

In Thailand unterscheidet sich das Frühstück nicht sehr von den restlichen Mahlzeiten des Tages. Thais mögen Reis, Nudelsuppe, gebratenes Fleisch und Omelette. Ein Gericht, das normalerweise zum Frühstück reserviert ist, ist Chok, ein Brei aus Reismehl.

Ich habe Ihre Geschmacksknospen bereits herausgefordert. Warten wir darauf, dass Sie uns sagen, was Sie zum Frühstück bevorzugen?


Ayran (airan)

Ayran (Airan) ist der Name eines türkischen Getränks aus Joghurt, Wasser, Salz und anderen Zutaten. Dieses Getränk ist sehr erfrischend und kann die zu den Mahlzeiten konsumierten Säfte erfolgreich ersetzen, insbesondere bei Mahlzeiten mit Fleischgerichten oder scharfen Speisen.

Ayran sollte auf der Speisekarte aller Restaurants stehen, da es ein gesunder Ersatz für Säfte ist, aber mir ist aufgefallen, dass es nur sehr wenige Restaurants gibt, die dieses Getränk servieren.

Ayran kann vor allem an heißen Tagen auch außerhalb der Mahlzeiten verzehrt werden und kann so in fast allen Situationen Säfte oder andere Getränke mit Lebensmittelzusatzstoffen ersetzen. Auf diese Weise vermeiden Sie den Konsum schädlicher Getränke und Sie haben auch die in diesem Getränk enthaltenen Nährstoffe (zum Beispiel Kalzium).

Dieses Getränk ist in einigen Geschäften erhältlich und wird in Flaschen abgefüllt, aber alle Produkte, die ich getestet habe, schienen zu salzig und so entschied ich mich, es zu Hause zu machen.

Übertreiben Sie es jedoch nicht, da es Salz enthält und ein sehr hoher täglicher Verzehr von Speisesalz nicht empfohlen wird.


Frühstück in nur 5 Minuten zubereitet & #8211 eine tolle Idee der kasachischen Küche!

Eines der gastfreundlichsten Länder ist Kasachstan. Ayran, Baursaks, Beshbarmak und viele andere Köstlichkeiten haben Gourmets auf der ganzen Welt erobert. Heute präsentieren wir euch ein Rezept aus der kasachischen Küche & #8211 leckere Sachets aus den Sticks. Diese saftigen Beutel mit feinem und köstlichem Geschmack sind sehr einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Frühstück. Finden Sie unten die geheimen, aber erschwinglichen Zutaten heraus, um ein originelles Frühstück für Ihre Lieben zuzubereiten.

ZUTATEN

& # 8211 2 große Leime oder 4 runde Leime

ART DER ZUBEREITUNG

1. Schneiden Sie die großen Leime in 4 runde Leime.

2. Bereiten Sie einen großen Teller vor und gießen Sie etwas Wasser hinein.

3. Geben Sie den Käse durch die große Reibe. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Tränken Sie 1 runden Stab in der Platte mit Wasser.

5. Die Pfanne erhitzen, mit Butter einfetten, bis sie schmilzt, und auf der gesamten Oberfläche verteilen.

6. Geben Sie den Kleber von der Platte in die Pfanne. Schlagen Sie sofort ein Ei über das Stäbchen, mischen Sie es mit Salz und schlagen Sie es sorgfältig, dann verteilen Sie es auf dem Stäbchen.

7. Streuen Sie den geriebenen Käse über das Ei. Wenn der Käse schmilzt, drehen Sie den Kleber auf die andere Seite.

8. 2 Tomatenscheiben in die Mitte des Stäbchens legen. Mit einer Prise Salz bestreuen. Falten Sie den Umschlag zu einem Umschlag.

9. Den Beutel auf beiden Seiten braten (jeweils 1,5-2 Minuten). Tun Sie dies mit dem restlichen Kleber und den Zutaten.


Zutat Adana Kebab

Lammspieße:

  • 500 Gramm Hammel oder Hammel (Mastlamm, Bataillon)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 40-50 Gramm)
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 rote Kapia-Pfeffer (ca. 80-100 Gramm)
  • 1 großer Bund grüne Petersilie
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional, wenn Sie den Geschmack nicht mögen, legen Sie ihn nicht hin)
  • 1 Teelöffel geriebener Hähnchenbiber (Peperoniflocken)
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • 1 Teelöffel geriebener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 30ml. eiskaltes Wasser

Zwiebelsalat mit Tomaten und Petersilie:

  • 1 große Zwiebel (150 Gramm), vorzugsweise weiß oder rot, nicht sehr scharf
  • 1 große Tomate (150 Gramm), fleischige Sorte
  • 1-2 Bund frische Petersilie
  • 2 Teelöffel Sumach (türkisches Gewürz mit saurem Geschmack, Zitrus, wenn Sie nicht haben, geben Sie 1-2 Esslöffel Zitronensaft hinzu)
  • Salz nach Geschmack

gegrilltes Gemüse (zum Servieren):

  • 1 Pfeffer-Kapia-Stute
  • 2 lange Peperoni
  • 1 große, fleischige Tomate ohne viele Kerne

Zubereitung Adana Kebab

Die Zusammensetzung von Hackfleisch

1. Die Zutaten für diese leckeren Lammhackspieße sind recht günstig. Manche Gewürze gehören nicht zu denen, die wir in der rumänischen Küche häufig verwenden, meine ich der Schornstein und Sumach. Wir können sie jedoch leicht in orientalischen Lebensmitteln finden oder wir können sie ausschließen / ersetzen, wie wir in der Zutatenliste vorgeschlagen haben. Wenn Sie einen Metzger Ihres Vertrauens in der Nähe haben, können Sie Hackfleisch kaufen. Ich hatte diese Chance nicht, also kaufte ich etwas Schlachtfleisch, das ich später entbeint und gehackt habe.

2. Also das Bataillonsfleisch, von Häuten und Sehnen gereinigt und in passende Stücke geschnitten, passierte ich es durch den Fleischwolf. Zur gleichen Zeit ging ich durch das Auto und den Kapiapfeffer, gereinigt von Samen und zurück.

3. Ich habe die Zwiebel (die kleine, 40-50 Gramm) und 1 Bund frische Petersilie so fein wie möglich geputzt und gehackt. Wir haben sie gehackt und am Ende müssen wir beim Adana-Kebab nicht auf große Zutatenstücke stoßen.

4. Ich habe alle Gewürze über die Komposition aus Schlachthackfleisch und rotem Pfeffer hinzugefügt. Ich habe sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gestreut, damit sie sich leichter homogenisieren lassen.

5. Ich fügte den zerdrückten Knoblauch, die Zwiebel und die Petersilie hinzu und vermischte sie gut.


6. Ich fügte kaltes Wasser (2 Esslöffel Suppe) hinzu und knetete die Zusammensetzung für Adana-Kebab gut, bis sie klebrig wurde und anfing, an der Schüssel zu kleben. Zu diesem Zeitpunkt habe ich die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Zwiebel-Tomaten-Salat mit Sumach

Eines der Elemente, die eine Scheibe Adana-Kebab zu einem besonderen Erlebnis machen, ist der Zwiebelsalat. Manche servieren es einfach, ohne Tomaten, andere fügen Tomaten hinzu, also ist es Ihre Wahl, ob Sie es hinstellen oder nicht. Wichtig sind Zwiebeln aus einer süßen Sorte und frische Petersilie, die dem Salat nicht nur Textur und Farbe verleiht, sondern auch den anhaltenden Zwiebelgeruch neutralisiert. Wichtig ist auch das Sumach-Gewürz, über das Sie alles in einem Artikel von Marius Tudosiei erfahren. Und die Sie, wenn Sie sie nicht haben, diesmal durch Zitronensaft ersetzen dürfen.

7. Also putzen wir die Zwiebel und hacken sie Fisch.

8. Wir waschen die Tomate, jäten sie und entfernen so viel wie möglich den saftigen Teil und die Samen, dann schneiden wir sie in Würfel.

9. Hacken Sie die Petersilie, mischen Sie sie in einer Schüssel mit der Zwiebel und den Tomaten und wenn wir möchten, können wir 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie den Sumach hinzu, der eine schöne kirschrote Farbe hat. Wir stellen den Salat in den Kühlschrank, bis es Zeit ist, ihn neben Adana-Kebab anzubieten. Erst vor dem Servieren salzen, um überschüssiges Gemüse nicht aufzuweichen.

Adana Kebab & # 8211 Modellieren und Grillen

Traditionell werden diese Adana-Kebabs auf einem Glutbett gekocht. Zu Hause sage ich, dass es in Ordnung ist, einen Grill zu benutzen. Ich habe den Elektrogrill benutzt RAUCHLOSPRO HSEG-1800SS von Heinner, mit zwei abnehmbaren und wendbaren Platten. Die Qualität, die diesen Grill von anderen unterscheidet, ist, dass er über ein sehr effizientes Rauchfiltersystem verfügt, tatsächlich war beim Kochen kein Rauch zu spüren! Die beiden Oberflächen sind umkehrbar (Grill und Kochfeld) und verfügen über einen separaten Thermostat. Ich schaltete beide ein und stellte sie auf Maximum, damit sie gut erhitzt wurden.

Modellieren

10. Während der Grill aufheizt, formen Sie unsere Lammhackspieße. Die Zusammensetzung ist jetzt gut abgekühlt, so dass sie ihre Form gut behält. Traditionell wird Adana-Kebab auf einer Art "Schwerter" montiert. Diese, die eine breite Seite (wie ein Messer) haben, behalten die Zusammensetzung des Fleisches besser bei. Es kann auch auf normale Spieße, Metall oder Holz montiert werden. Ich empfehle, die Holzkekse etwa eine Stunde in kaltem Wasser zu halten und pro Döner-Adana zwei Stücke mit einem Abstand von etwa 1 cm zu verwenden.

Das Fleisch mit nassen Händen in 4 Teile teilen und auf dem Spieß aufteilen. Tipp: Um das Modellieren zu erleichtern, formen Sie Frikadellen in der Größe einer Walnuss. Die Frikadellen auf dem Spieß auslegen und dann mit nassen Händen massieren, damit sie aneinander haften. Wir legen die geformten Spieße auf einen Zerkleinerer, der mit einer gut mit Öl gefetteten Folie bedeckt ist.

Grillen

11. Auf den maximal erhitzten Grill legen wir vorsichtig unseren Adana-Kebab. Ich habe sie mit einer langen Palette behandelt, mit der ich sie unterstützt habe. Wenn es die Größe des Grills zulässt, können wir gleichzeitig das Gemüse zum Servieren grillen. Eine fleischige, in Viertel geschnittene Tomate, scharfe Paprika und Kapia-Pfeffer, von Samen und Rücken befreit.

12. Diese gehackten Lammspieße etwa 10-12 Minuten von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind. Wenn das Gemüse weich und nach unserem Geschmack braun ist, entfernen Sie es, bestreuen Sie es mit Salz und halten Sie es warm.

13. In den letzten zwei Minuten des Kochens können wir die Adana-Kebabs mit einem halben Stäbchen bedecken, das an der Seite geschnitten ist. Dadurch wird das Brot heiß und die Kebabs dringen gut ein. Ich habe einen Laib Brot zum Servieren verwendet mein bosnisches Kleberrezept, Ich habe einfach keine runden Brote mehr geformt, ich habe den Teig in der Pfanne gebacken, wie oder Focaccia.

DIENEN

14. Legen Sie den Stick mit dem geschnittenen Teil (Kern) nach oben auf eine ebene Fläche und legen Sie die fertig gebratenen Kebabs Adana darauf. Etwa 2-3 Minuten ruhen lassen, genug Zeit, um den Zwiebelsalat und das Grillgemüse zu würzen und auf Tellern zu schneiden. Die köstlichen Säfte des gebratenen Fleisches fließen in das Brot und es wird mit Aromen imprägniert.

15. Am Tisch können wir auch ein Glas kalten Ayran anbieten, der die kräftigen und würzigen Aromen der türkischen Zubereitung Adana Kebab auf sehr angenehme Weise ergänzt. Ich habe dir auch von Ayran im türkischen Pide-Rezept erzählt, als ich dir auch gesagt habe, wie man es macht. Es dauert ungefähr 1 Minute, es lohnt sich also, für ein vollständiges und authentisches Erlebnis.

Und wenn Sie die Idee, Fleisch mit Milchprodukten zu kombinieren, nicht mögen, empfehle ich Ihnen, sich mit einem frischen Sommerfruchtsaft abzukühlen, der mit dem Heinner TURBOMAX 1000RD Entsafter hergestellt wird.

Nützlich und bei Interesse alle meine türkischen Rezepte Sie finden sie, indem Sie auf das Bild unten klicken.


Video: Турецкий напиток АЙРАН. Как приготовить вкусный айран Кисломолочный напиток AYRAN


Bemerkungen:

  1. Darence

    Irgendwo habe ich schon ein ähnliches Thema bemerkt, na ja

  2. Kitilar

    Sie liegen falsch. Ich bin in der Lage, es zu beweisen. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  3. Abner

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  4. Maris

    Vielen Dank! Ich habe mich auch nützlich sein.

  5. Jake

    Unvergleichliches Thema, ich mag es sehr))))))



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