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150 Jahre und immer noch stark: Wie Bacardi Rum hergestellt wird

150 Jahre und immer noch stark: Wie Bacardi Rum hergestellt wird


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Verwendung von Blackstrap-Melasse

Bacardi verwendet zur Herstellung seines Rums Blackstrap-Melasse. Vor Jahren wurde die Melasse aus lokalem Zuckerrohr gewonnen, aber in den 1980er Jahren trocknete das Zuckerrohr in Puerto Rico aus. Heutzutage werden Pfadfinder auf der ganzen Welt an Orte wie Fidschi, Hawaii und Brasilien geschickt, um die beste Melasse für Bacardi-Rum zu finden.

Verdünnen der Melasse und Hinzufügen von Hefe

Melasse wird mit gefiltertem Wasser verdünnt und dann mit einem Hefestamm aus dem Jahr 1862 verheiratet. Diese spezielle Hefe verleiht Bacardi seinen einzigartigen Geschmack. Jede andere in diesem Prozess verwendete Hefe würde das gesamte Geschmacksprofil des Rums verändern. Hier ist ein Becher mit verdünnter Melasse neben einem Becher mit 10 Stunden fermentierter Melasse. Als die Hefe den Zucker aufnahm, hatte sich ein leicht bitterer Geschmack entwickelt.

50.000-Gallonen-Panzer

Dies sind die 50.000-Gallonen-Tanks, die für die Fermentation verwendet werden. Der Prozess wird regelmäßig mit einem Aräometer analysiert, um den Zuckergehalt zu überprüfen, bis die Hefe den gesamten Zucker in der Melasse verbraucht hat.

Überwachung der Panzer

Die Temperaturen der Tanks werden während des gesamten Fermentationsprozesses genau überwacht, um sicherzustellen, dass sie stabil bleiben. 50000 Liter Melasse werden in weniger als 30 Stunden vollständig fermentiert.

Paralleldestillation

Bacardi verwendet einen parallelen Destillationsprozess mit Säulendestillation, und die fermentierte Mischung wird tatsächlich zweimal destilliert. Der erste Likör ist stärker im Geschmack und wird später für Rums mit schwerem Körper verwendet. Die Mischung wird dann erneut destilliert, um eine leichtere Flüssigkeit zu erzeugen. Durch diesen Destillationsschritt sind alle Rums im Wesentlichen gleich und erhalten durch Alterung und Mischung zusätzlichen Charakter.

Aktivkohlefiltration

Die Holzkohlefiltration ist einer der revolutionären Schritte, die Don Facundo mit seinem Rum eingeleitet hat. Es wird verwendet, um Verunreinigungen zu entfernen und den Geschmack zu kontrollieren. In vielen Fällen wird die Aktivkohlefiltration sowohl vor als auch nach der Alterung verwendet. Es kann auch verwendet werden, um dem Rum nach dem Altern die Farbe zu entfernen, um einen klaren Rum wie Bacardi Superior herzustellen.

Ausbau in Eichenfässern

Alle Bacardi Rum reifen in amerikanischen White Oak Whiskeyfässern. Die Fässer werden alle zuvor für die Alterung von Whisky verwendet und anschließend nach den Vorgaben des Rumblenders dampfgereinigt und geröstet. Würde man stattdessen frische Fässer verwenden, würde der Rum eher nach Whisky als nach Rum schmecken. Rums werden dann je nach Rumsorte mindestens ein Jahr gereift. Spirituosen reifen und altern in der Karibik aufgrund des Klimas schneller, daher kann ein Rum jünger, aber reifer sein als ein älterer Scotch, da er in der Karibik zwei- bis dreimal schneller reift als beispielsweise in Schottland.

Mischen

Der letzte Schritt bei der Herstellung von Bacardi-Rum ist das Mischen. Hochqualifizierte Master Blender fordern ihren Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn, um Rums aus vielen verschiedenen Fässern zu mischen, um jede Bacardi-Sorte zu kreieren. Mischen ist eine Kunst, keine Wissenschaft.

Getestet und zugelassen

Sobald die Rums gemischt sind, müssen sie von einem Qualitätskontrolllabor und einem Verkostergremium getestet und genehmigt werden, bevor sie aus der Brennerei exportiert werden, um in Flaschen abgefüllt und verkauft zu werden. Diese Flasche Bacardi Reserva Limitada wird in Kürze in den USA erhältlich sein; Es ist 10 Jahre alt und kostet 110 US-Dollar.

Erweiterung

Bacardi legt derzeit den Grundstein für eine große Expansion in den kommenden Jahren. Wenn die Bauarbeiten abgeschlossen sind, wird der Besuch von Casa Bacardi zu einem noch fesselnderen Erlebnis, da die Besucher mehr über die Geschichte und den Prozess der Rumherstellung erfahren können. Der Eintritt in die Casa Bacardi ist für Besucher immer frei.


Leitfaden zu den besten Rumbrennereien in der Karibik

Nichts rundet einen Urlaub in der Karibik besser ab als ein kühler, erfrischender Rum-Cocktail.

Und wenn dieses Getränk an einem weißen Sandstrand serviert wird, während Sie das Rauschen des Ozeans in Ihren Ohren genießen, während Sie den Blick auf das kristallklare Wasser genießen, das in der Sonne funkelt, dann ist es umso besser!

Es wird nicht überraschen, dass die für ihre Liebe zum Rum so berühmten Inseln auch einige der besten Rumbrennereien der Welt beherbergen. Tatsächlich wird der Großteil des weltweit konsumierten Rums immer noch in karibischen Rumbrennereien hergestellt.

Wenn Sie also das nächste Mal ein Pina-Colada-Rezept ausprobieren oder einen Rum-Runner-Cocktail zubereiten, kippen Sie Ihr Glas in die Karibik.

Lassen Sie uns die Geschichte des Rums besprechen und wo Sie die besten Rumbrennereien der Karibik finden, wenn Sie in einem der luxuriösen All-Inclusive-Resorts übernachten.


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Schau das Video: Partied at BACARDI! Casa Bacardi Rum Tour. Puerto Rico


Bemerkungen:

  1. Mads

    Hmm ... it will come in handy ...

  2. Mongwau

    Natürlich hast du recht. Das hat etwas daran, und ich denke, das ist eine großartige Idee.

  3. Gale

    Natürlich. Und ich bin darauf gestoßen. Wir können zu diesem Thema kommunizieren. Hier oder per PN.

  4. Garrett

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Lassen Sie uns dies diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

  5. Dagrel

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - es gibt keine Freizeit. Aber ich werde frei sein - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich denke.

  6. Mezilabar

    Ja, ich stimme Ihnen definitiv zu

  7. Cleit

    Ja, es ist alles fantastisch



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