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Spinat und Champignons mit Trüffelöl

Spinat und Champignons mit Trüffelöl



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Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 10 Unzen Champignons oder Crimini (Baby Bella) Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 9-Unzen-Beutel frische Spinatblätter
  • 1 bis 2 Teelöffel Trüffelöl*

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pilze hinzu; braten, bis die Flüssigkeit braun ist und die Flüssigkeit verdampft, etwa 8 Minuten. Schalotte hinzufügen; 2 Minuten anbraten.

  • Spinat zu jeweils 1/3 in die Pfanne mit den Pilzen geben und bei mittlerer bis hoher Hitze schwenken, wobei jede Charge etwas welken kann, bevor sie die nächste hinzufügt, etwa 2 Minuten pro Charge. Anbraten, bis der gesamte Spinat zusammengefallen und durchgewärmt ist. 1 TL Trüffelöl einrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Trüffelöl würzen. In eine Schüssel geben und servieren.

  • *Verkauft in einigen Supermärkten und in Lebensmittelgeschäften und italienischen Märkten.

Abschnitt mit Bewertungen

Pasta in Trüffelöl mit Pilzen und Spinat

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Date-Night-Dinner sind, das Sie zu Hause zubereiten können, werden Sie diese Pilz-Spinat-Pasta mit Engelshaar-Spaghetti lieben. Ein 30-minütiges Gourmet-Pasta-Rezept!

Zutaten

  • 12 Unzen, Gewicht Angel Hair Pasta, ungekocht
  • 3 Esslöffel schwarzes Trüffel-Olivenöl, geteilt, oder verwenden Sie Olivenöl mit 1/2 Teelöffel gehackten Trüffeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Tassen gemischte Pilze, wie Maitake, Trompete und Portobello, in 1-Zoll-Stücke gerissen
  • Salz und Pfeffer
  • 5 Unzen, Gewicht Frischer Babyspinat
  • 1 Esslöffel Salbeiblätter, fein gehackt, plus weitere ganze Blätter zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Thymianblätter, fein gehackt
  • Gehobelter Parmesankäse zum Servieren

Vorbereitung

Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen, dabei die Nudelflüssigkeit auffangen. Legen Sie beides beiseite. Wenn Sie normales Olivenöl mit gehackten Trüffeln verwenden, ist es jetzt an der Zeit, beides zusammenzurühren. (Die Trüffel sinken auf den Boden. Wenn es also an der Zeit ist, das Öl im Rezept zu verwenden, geben Sie ihm einen guten Schneebesen, während Sie sie in die Pfanne geben, um sie wieder aufzurühren.)

Während die Nudeln kochen, 2 Esslöffel Trüffel-Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa eine Minute lang, bis sie brutzelt. Als nächstes den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute erhitzen, dabei ständig umrühren, um ein Verkohlen zu vermeiden. Die Champignons in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich 5–8 Minuten umrühren oder bis die Pilze ihren Saft aufgegeben haben und anfangen zu bräunen. Kratzen Sie das Gemüse in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite.

In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Trüffel-Olivenöl erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie den Spinat hinzu. Häufig in der Pfanne schwenken, bis sie zusammenfallen, etwa eine Minute. In die Schüssel mit den Champignons geben und etwas abkühlen lassen.

Die abgetropften Nudeln wieder in den Topf geben, in dem sie zubereitet wurden, und die Hitze auf niedrig stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine Schöpfkelle der Nudelflüssigkeit zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben, damit die Nudeln nicht klebrig werden. Rühren, bis sie durchgewärmt sind und die Nudeln glänzend sind.

Restliche 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, dass eine Wasserperle davon springt, fügen Sie die ganzen Salbeiblätter hinzu. Braten Sie sie etwa eine Minute lang, bis sie anfangen, dunkler zu werden, und drehen Sie sie dann vorsichtig um. Frittieren Sie etwa eine weitere Minute lang weiter, bis die Blätter gerade anfangen, braun zu werden, und entfernen Sie sie dann sofort auf einem Papiertuch. Beiseite legen. Die Blätter werden sehr schnell braun, daher ist es wichtig, sie zu entfernen, sobald Sie eine Bräunung bemerken. Auf diese Weise werden sie knusprig – aber immer noch grün und hübsch.

Geben Sie das Gemüse in die Pfanne zurück, fügen Sie dann die Nudeln hinzu und mischen Sie sie bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Kräuter hinzu und gib alles noch einmal hinzu und gib mehr Olivenöl hinzu, wenn die Nudeln zu trocknen beginnen.

Sofort servieren. Mit einem letzten Schuss Olivenöl, gehobeltem Parmesan und den gebratenen Salbeiblättern garnieren. Wenn Sie gehackte Trüffel verwendet haben, können Sie zur Wirkung einen kleinen Klecks darüber geben, aber wenn Sie dies tun, tun Sie es sparsam, da der Geschmack von Trüffeln sehr stark ist und Sie nicht möchten, dass er die Aromen der Kräuter übertönt. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und Sie sind fertig!


50 Trüffelöl-Rezepte, in die Sie am Wochenende eintauchen werden

Diese besondere Zutat wird häufig als Finish für viele, viele verschiedene Vorspeisen, Vorspeisen und sogar Snacks verwendet und ist zu einem modernen Favoriten für alle kulinarischen Liebhaber geworden. Sie werden bis zum Wochenende in diese 50 Trüffelölrezepte eintauchen. Pizza, Pasta und mehr Ihrer Favoriten sind jetzt noch viel leckerer!

1. Trüffel Mac und Käse

Mit Ciao Veggie können Sie Ihr Lieblingsstück der Hausmannskost aufpeppen. Eine Prise Trüffelöl kann in diesem cremigen Medley viel bewirken.

2. Risotto mit schwarzem Trüffel und Pilzen

Typisches Domestic Babe hat dieses Risotto mit schwarzem Trüffel und Pilzen gezaubert, das Ihre Dinnergäste in Ohnmacht fallen lässt. Tauchen Sie ein in dieses Rezept und testen Sie Ihre Kochkünste!

3. Trüffel-Kartoffel- und Ziegenkäse-Fladenbrot

Wir haben uns in dieses herzhafte Fladenbrot-Rezept verliebt und wir denken, Sie werden es auch. Dieses Gericht von The Kitchn ist der perfekte gemeinsame Teller für die Mädchennacht!

4. Gegrillter Käse mit Trüffelöl

Ein einfacher gegrillter Käse kann auch eine Stufe höher getreten werden. Sehen Sie sich bei Eat Love Savor an, wie Sie Ihr Mittagssandwich aufpeppen können.

5. Tagliatelle mit Parmesan und weißem Trüffelöl

Spork oder Foon? gibt uns ein weiteres lustiges Nudelgericht zum Probieren. Auch er enthält etwas Trüffelgeschmack und wird Ihre Gäste beeindrucken!

6. Trüffelöl Popcorn mit Rosmarin und Knoblauch

Machen Sie den Filmabend mit diesem Popcorn-Snack ein bisschen besser. Drüben bei Avocado A Day erfahren Sie, wie es ist, Rosmarin und Trüffelöl zu der Mischung hinzuzufügen.

7. Pastinaken-Trüffel-Pommes

Paleo Grubs machen Pastinaken lecker! Folgen Sie dem Link und überzeugen Sie sich selbst!

8. Bucatini mit Trüffelöl und Ricotta Salata

Schauen Sie sich die Rezepte von Two Sisters an, wenn Sie die Kombination aus Pasta und Trüffelöl lieben. Es ist ein wunderschönes Date-Night-Gericht, aber auch eines, das die ganze Familie zu schätzen wissen wird.

9. Butternusskürbissuppe mit Trüffelöl

Wussten Sie, dass Sie damit auch Ihre Suppe aufpeppen können? Schauen Sie sich diese Butternut-Kürbis-Kreation bei White On Rice Couple an.

10. Gebackener Trüffel-Ricotta-Aufstrich

Beginnen Sie das Abendessen mit diesem köstlichen Bissen von Honest Cooking richtig oder ergänzen Sie den Partyaufstrich. Und vergessen Sie nicht Ihr knuspriges Baguette zum Aufschneiden und Dippen!

11. Blumenkohlpüree mit Parmesan und Trüffelöl

Bringen Sie mit diesem Blumenkohl-Genuss eine neue Beilage auf den Esstisch. Sie bekommen alles, was Sie von Kartoffelpüree geliebt haben, aber mit einer gesünderen, würzigeren Version! (über)

12. Pesto mit Trüffelöl

Garlic Matters zauberte einen speziellen Pesto-Aufstrich, der Trüffelöl enthielt. Verwenden Sie es auf Pasta, auf Sandwiches und mehr!

13. Geröstete Kürbissuppe mit gebratenem Salbei und weißem Trüffelöl

Elizabeth’s Kitchen Diary zauberte eine leckere Suppe, die auch Trüffelöl enthielt. Dieses Mal gibt es Salbei zusätzlich zu einigen vom Herbst inspirierten gerösteten Kürbisaromen.

14. Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel

Hier ist eine weitere Beilagenidee, die die ganze Familie sehen wird, um sie zu vertiefen. Zerdrücke ein paar Kartoffeln mit etwas Hilfe von Knead to Cook.

15. Shepherd’s Pie mit Trüffelöl

Auch der klassische Hirtenkuchen kann etwas Trüffelöl vertragen. Informieren Sie sich bei Melangery über diese Wendung.

16. Gegrillter Ricotta- und Rucola-Käse mit Trüffel

Dinas Blog gibt uns eine lustige Idee mit gegrilltem Käse, die wir auch lieben. Bringen Sie Ihre Sandwiches mit diesem auf ein völlig neues Niveau der Köstlichkeit.

17. Frühlingserbsennudeln mit Trüffelöl, Zitrone und Minze

Hier ist ein leichteres, frühlingshaft inspiriertes Nudelgericht von Feasting At Home. Erbsen, Trüffelöl und Zitrone können für Furore sorgen.

18. Parmesan Trüffel Tater Tots

Sogar Ihre Tater-Kleinkinder könnten eine getrüffelte Wendung bekommen. Besuchen Sie das Rezept bei My Life As A Mrs. und erfahren Sie, wie Sie dieses einfache Gericht etwas raffinierter zubereiten können.

19. Pilzpizza Bianco mit Trüffelöl und Kräutern

Ja, sogar Ihre Pizza kann ein Trüffel-Facelift bekommen. Schauen Sie sich Port and Fin an, um all die fettigen, käsigen und köstlichen Details zu erfahren.

20. Gorgonzola-Walnuss Bruschetta

Foolproof Living gibt uns auch eine Vorspeise zum Verlieben. Es ist eine einzigartige Variante von Bruschetta mit einem Anflug von besonders leckeren Aromen.

21. Schwarzer Trüffel und Käsegrütze

Wussten Sie, dass auch Körner mit Trüffelöl aufgepumpt werden können? Holen Sie sich das Rezept bei No Recipes und probieren Sie es aus!

22. Prosciutto-Geldbörsen mit Trüffelöl beträufelt

Wir waren total ohnmächtig über diese leckeren kleinen Prosciutto-Beutel, die mit Trüffelöl beträufelt wurden. Denken Sie an so etwas für Ihre nächste Dinnerparty. (über)

23. Angel Hair Pasta mit cremiger Trüffelsauce

Three Many Cooks bringt ein weiteres Nudelgericht auf den Tisch. Es ist einfach, die Kinder werden es lieben und es wird schnell zu einem Lieblingsessen für die Familie.

24. Bratkartoffeln mit Trüffelöl, Rosmarin und Parmesan

Food 52 nimmt Bratkartoffeln, schneidet sie ein wenig, fügt auch Trüffelöl und Rosmarin hinzu! Es ist eine köstliche Beilage, die jedes Mal überzeugen wird.

25. Pilzgerstensuppe mit weißem Trüffelöl

Werden Sie herzhaft und gesund mit dieser leckeren Suppenidee von A Beautiful Plate. Mit Trüffelöl für einen Hauch von Extraköstlichkeit auffüllen.

26. Ofengebratene Trüffel- und Parmesan-Kartoffelchips

Lauf, ja lauf, rüber zu diesem Rezept jetzt. Diese kleinen Leckereien machen süchtig. Holen Sie sich das Rezept in der Hungry Foodies Pharmacy.

27. Hummus mit weißen Bohnen

Ihr Weißbohnen-Hummus kann auch eine Prise Trüffelöl verwenden. Curious Forks gibt Ihnen alle Details zu diesem.

28. Hummer Mac und Käse mit Trüffelöl

Nun, dieses Rezept hat gerade alle einfachen Mac- und Käserezepte an den Rand gedrängt. Hummer- und Trüffelöl lassen dieses Wohlfühlessen aufsteigen. (über)

29. Trüffel Aioli

Großartig, um Ihre Pommes Frites einzutauchen oder auf einem Sandwich zu verteilen, lernen Sie, wie Sie eine köstliche Trüffel-Aioli zubereiten! Holen Sie sich die Details bei Life’s Ambrosia.

30. Getrüffelte Kartoffelgnocchi

Gastrogirl präsentierte diesen wunderschönen Teller mit Gnocchi und wir begannen sofort zu sabbern. Natürlich sind auch hier Trüffel im Spiel.

31. Rosenkohl mit weißem Trüffelöl

What’s Cookin’ nahm Rosenkohl und verwandelte sie in etwas, in das wir alle eintauchen möchten. Springen Sie mit dem Link und schnappen Sie sich das Rezept.

32. Trüffelöl-Kartoffel-Lauch-Suppe

Show Me The Yummy hat auch eine Kartoffel-Lauch-Suppe mit einem Twist gemacht. Es ist erstaunlich, was Trüffelöl auf die nächste Stufe bringen kann, nicht wahr?

33. Italienische Quinoa-Risotto-Lasagne

Auch in dieser einzigartigen Lasagne steht Trüffelöl im Mittelpunkt. Folgen Sie dem Link von Half Baked Harvest und fangen Sie an zu kochen!

34. Ribeye mit schwarzem Knoblauch und Trüffelsauce

Crush nahm ein Ribeye und krönte es mit purer Perfektion. Machen Sie Ihre Steak-Nacht so viel würziger!

35. Ravioli mit Trüffel-Sahnesauce

Drüben bei Food 52 lernen Sie, wie man eine Trüffel-Sahnesauce zubereitet, in der Sie schwimmen möchten. Oder zumindest lassen Sie Ihre Ravioli darin schwimmen.

36. Mit Trüffel angereicherte Puddings

White On Rice Couple hat einen mit Trüffeln angereicherten Vanillepudding hergestellt, der das nächstbeste sein kann, was Sie für einen Brunch zubereiten können. Probieren Sie es dieses Wochenende aus!

37. Gegrillter Mais mit Trüffelöl, Chile und Parmesan

Finger, Gabel und Messer machen gegrillten Mais, den Sie den ganzen Tag lang genießen möchten. Mit einer Reihe köstlicher Zutaten gekrönt, werden Sie dies für Ihr nächstes BBQ wollen.

38. Gebratene Jakobsmuscheln mit Champagner-Trüffelcreme

Sogar Ihre Fische können Trüffelöl vertragen. Schauen Sie sich dieses Jakobsmuschel-Rezept bei Taste with the Eyes … an und vergessen Sie nicht den Champagner!

39. Speck und schwarzer Trüffel Mac und Käse

Wir haben eine weitere Mac-und-Käse-Idee von What’s Cooking in America, die wir lieben. Und diesmal gibt es nicht nur Trüffelöl, sondern auch Speck!

40. Trüffelburger

Food Network gibt uns ein köstliches Burger-Rezept, das jedoch mit dem Trüffelöl-Thema übereinstimmt. Sammle alle Details und geh heute Abend in die Küche!

41. Risotto mit Trüffelöl und knusprigem Prosciutto

Cake N Knife präsentiert uns ein weiteres Risotto-Rezept, in das wir uns verliebt haben. Knuspriger Schinken ist immer eine gute Idee.

42. Trüffel & Parmesan-Ei in Brioche

Der Londoner lehrt uns, mit dem richtigen Fuß und mit einem vollen, zufriedenen Bauch in den Tag zu starten. “Eier im Korb” ist jetzt noch besser geworden.

43. Trüffelte Deviled Eggs

Nehmen Sie diese zu Ihrer nächsten Party mit! Epicurious wird uns alles über Deviled Eggs beibringen, die einige wichtige Kerben aufgedeckt haben.

44. Geröstete Blumenkohl-Trüffel-Suppe

Geröstete Blumenkohl-Trüffel-Suppe klingt vielleicht nicht nach dem Besten, was Sie je gegessen haben, aber es ist auf jeden Fall köstlich. Tauchen Sie heute Abend in das Rezept ein! (über)

45. Trüffel marinierter Spargel

Chef’s Pencil bringt unser Gemüse mit diesem Rezept auf eine neue Stufe der Köstlichkeit. Erfahren Sie jetzt, wie Sie Ihren Spargel aufdrehen!

46. ​​Geröstete ganze Kartoffeln mit Trüffelöl

Life’s Ambrosia nahm ganze Bratkartoffeln und brachte uns bei, wie man diese auch serviert. Hier ist eine weitere großartige Beilage zu Abendessen unter der Woche!

47. Gerösteter Blumenkohl mit Trüffelöl

Schau hier! Sogar Ihr Blumenkohl kann mit mehr Geschmack serviert werden, als wir es gewohnt sind. Und vielleicht will die ganze Familie Sekunden davon. (über)

48. Rasierter Rosenkohl mit Parmesan und Trüffelöl

Hier ist ein Topping, das Sie lieben werden. Rasierter Rosenkohl kann genauso lecker sein wie die ganzen oben! (über)

49. Pizza mit Schinken, Mascarpone und Spinat

Daisy’s World bringt uns ein weiteres Pizzarezept, in das Sie mit Ihren Freunden eintauchen möchten. Servieren Sie es mit einer Seite Rotwein.

50. Knoblauch-Trüffel-Pommes

Und schließlich, mein persönlicher Favorit auf der Liste, haben wir Knoblauch-Trüffel-Pommes. Damn Delicious gibt uns das beste Rezept, das es gibt!


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Eier
  • ¾ Tasse Vollmilch
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Pfund Speck
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • ¼ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Packung (10 Unzen) gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
  • ½ Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
  • ¼ Tasse fein geriebener Asiago-Käse

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform einfetten.

Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Fügen Sie den Eiern Milch, Knoblauchsalz und schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig integriert sind.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Speck hacken.

Braten Sie rote Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten an, bis sie weich sind.

Verteilen Sie Spinat auf dem Boden der vorbereiteten Backform mit Speck und roter Paprika-Mischung. Die Eiermischung über die Speckmischung gießen und Monterey Jack-Käse und Asiago-Käse über die Eimischung streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt, 35 bis 45 Minuten.


Pilz-Spinat-Risotto mit Trüffelöl

Wenn Sie diesen Blog schon eine Weile verfolgen, haben Sie vielleicht festgestellt, dass ich ein bisschen besessen von Trüffelöl bin. Wenn ich in einem Restaurant bin und etwas mit Trüffelöl gemacht wird, ist das so ziemlich garantiert, dass ich es bestellen werde. Zu Hause probiere ich immer neue Möglichkeiten aus, Trüffelöl zu verwenden, wie Trüffelpommes, mit Trüffelsalz bestreutes Popcorn und so weiter. Also dachte ich, dass Trüffelöl, das über Pilzrisotto geträufelt wird, himmlisch wäre. Ich meine, was man nicht lieben sollte, Pilze, Reis und Trüffelöl!

Wenn Sie schon einmal Risotto gemacht haben, haben Sie keine Angst davor. Es ist wirklich nicht schwer zu machen, es braucht nur ein wenig Geduld und viel Rühren. All das Rühren bringt die Stärke aus dem Reis und erzeugt eine wirklich cremige Sauce, die absolut göttlich ist. Dies wäre eine großartige Mahlzeit für einen fleischlosen Montag und wenn Sie es komplett vegetarisch machen möchten, können Sie anstelle von Rinderbrühe Gemüsebrühe verwenden. Wenn Sie aus irgendeinem Grund das Trüffelöl nicht hinzufügen möchten, wäre das Risotto immer noch köstlich, aber ich empfehle dringend, am Ende etwas darüber zu träufeln, da das Gericht dadurch völlig übertrieben wird!

Pilz-Spinat-Risotto mit Trüffelöl

  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 8 Unzen geschnittene Cremini-Pilze (auch Baby Bellas genannt)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1 Tasse trockener Weißwein (ich habe Chardonnay verwendet)
  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 große Handvoll Babyspinat
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
  • Salz und Pfeffer
  • Trüffelöl zum Beträufeln (optional)

Rinderbrühe in einer mittelgroßen Saucenpfanne zum Köcheln bringen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Pilzscheiben grob hacken. Knoblauch hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist. Champignons und Thymian zugeben, braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Reis einrühren und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie ständig um, kochen Sie, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

Rühren Sie weiter und fügen Sie eine Kelle Rinderfond hinzu. Fügen Sie eine weitere Schöpfkelle hinzu, wenn die Brühe fast aufgesogen ist, und achten Sie darauf, dass Sie weiter rühren. Fügen Sie weiter Brühe hinzu, eine Schöpfkelle nach der anderen, bis die gesamte Brühe hinzugefügt wurde. Es sollte insgesamt etwa 25 Minuten dauern.

Sobald die gesamte Rinderbrühe eingearbeitet ist, den Spinat einrühren. Ein bis zwei Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Käse einrühren.


Spinat und Champignons mit Trüffelöl - Rezepte

Spinat und Baby Bella Pilze in Trüffelöl
Genießen Sie den Geschmack von Trüffeln ohne die Kosten.

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 10 Unzen Baby Bella Pilze in Scheiben geschnitten
• 1 große Schalotte, gehackt
• 1 1/2 9-Unzen-Beutel frische Spinatblätter
• 1 bis 2 Teelöffel Trüffelöl*

Öl in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie braun sind und die Flüssigkeit verdampft, ca. 8 Minuten. Schalotten dazugeben, 2 Minuten anbraten.

Spinat zu jeweils 1/3 in die Pfanne mit den Pilzen geben und bei mittlerer bis hoher Hitze schwenken, wobei jede Charge etwas welken kann, bevor sie die nächste hinzufügt, etwa 2 Minuten pro Charge. Sauté, bis der ganze Spinat verwelkt und durch erhitzt ist. 1 TL Trüffelöl einrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Trüffelöl würzen. In eine Schüssel geben und servieren.

* Verkauf in größeren Supermärkten, Fachgeschäften und italienischen Märkten.

Pro Portion (basierend auf 2 Teelöffel Trüffelöl): 70 Kalorien 5 g Fett (61,1% Kalorien aus Fett) 3 g Protein 5 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe 0 mg Cholesterin 54 mg Natrium. Austausch: 1 Gemüse 1 Fett.


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ZUTATEN

25ml PS.Cafe weißes Trüffelöl
1 weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
40 g ungesalzene Butter in Würfel geschnitten
5g Salbeiblätter ganz
5g Thymian gepflückt und gehackt
200g gemischte Champignons (z.B. Königsauster, Swiss Brown oder Button), in mundgerechte Stücke geschnitten
140 g getrocknete Spaghetti (oder 300 g gekocht)
200g Sahne
Handvoll Babyspinat
Saft von 1 Zitrone
60 g Parmesan, fein gerieben (ca. 1/2 Tasse), plus mehr zum Servieren
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz

Das Gericht, das zwei Personen serviert, dauert nur 30 Minuten, selbst wenn Sie ein Neuling sind. Geben Sie ihm einen guten Schuss Trüffelöl und beenden Sie ihn mit einem Spritzer Zitronensaft, um die reichen Aromen auszugleichen. Klicken Sie hier für die vollständige Anleitung.


Lasagne mit Spinat, Pilzen und schwarzem Trüffel

Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch weich anschwitzen, ohne dass die Pilze braun werden.

Schritt 2:
Tomaten und Thymian zugeben und 20 Minuten dünsten. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis er zusammenfällt. Fügen Sie 4 oder 5 Späne TruffleHunter Fresh Truffle hinzu. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3:
Zubereitung der Sauce: Eine halbe geschnittene Zwiebel 20 Minuten in Milch ziehen lassen, die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen.

Schritt 4:
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, die groß genug ist, um Ihre Milch aufzunehmen. Sobald es geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Käse (etwas für das Topping zurückbehalten) und TruffleHunter Black Truffle Senf unterrühren und beiseite stellen.

Schritt 5:
Nun die Lasagne schichten – mit einer Schicht Spinat und Champignons in Tomatensauce beginnen, dann mit einer Schicht roher Lasagneblätter bedecken, wiederholen, bis alle Nudeln aufgebraucht sind, mit der weißen Sauce, etwas frischen schwarzen Trüffelspänen bestreuen, a Etwas extra Käse darüber und backen für 40-50 Minuten oder bis ein Messer, das in die Lasagne eingeführt wird, keinen Widerstand durch möglicherweise rohe Lasagne erhält.


Tagliatelle mit Spargel & Weißtrüffelöl

Inspiriert von Tims Adaption des Rezepts, das auf der Flasche Urbani Tartufi Olivenöl mit weißen Trüffeln aufgedruckt ist. Es ist ein abgerundetes Eintopfgericht, das in etwas mehr Zeit kocht, als für die Herstellung von Nudeln erforderlich ist (also wirklich sehr schnell, wenn Sie frische Nudeln verwenden). Sie können diesem – Spinat, Mangold, Erbsen usw. grundsätzlich jedes beliebige Gemüse hinzufügen. Ich füge auch Chiliflocken hinzu, aber ich bin ein Chili-Fan. Das gezeigte Rezept serviert eine Person in Monica-Größe (d. h. eine kleine) Person. Außerdem koche ich den Knoblauch in Weißwein und Butter, Sie können dies genauso gut in Olivenöl tun oder den Weißwein weglassen, wenn Sie ihn nicht in der Nähe haben.

Vorbereitungszeit: 0 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten (je nach Garzeit der Nudeln)

Zutaten

  • 100 g frische Tagliatelle (oder andere Pasta verwenden Sie mehr, um Ihren Appetit zu stillen)
  • 1 Ei
  • ein Schuss Milch
  • 6 Spargelstangen, Enden abgeschnitten und halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein bisschen Butter
  • Parmesan nach Geschmack
  • ein Schuss Weißwein
  • weißes Trüffelöl
  • rote Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne etwas Butter schmelzen und den Knoblauch und den Weißwein hinzufügen. Kochen, bis der Knoblauch weich ist und der Wein verdampft ist. Vom Herd nehmen.

Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, fügen Sie den Spargel hinzu, kochen Sie das Wasser und lassen Sie die Menge abtropfen.

Die Nudeln wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Ei, Chiliflocken, eine Prise Salz und einen guten Schuss Trüffelöl hinzu. Alles in der Pfanne verrühren, bis das Ei gekocht ist.

Heiß mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.

Pro Portion: 526 Kalorien | 18 Gramm Fett | 63 Gramm Kohlenhydrate | 30 Gramm Protein | 3 Gramm Ballaststoffe

Über Monica Shaw

Gemüseliebhaber, Hundebesitzer, Bergwanderer, Wildcamper, Avocado-Süchtige, Nerds. Ich schreibe darüber, wie man durch einen "intelligenteren" Ansatz beim Essen, Trinken, Leben und Arbeiten großartig sein kann.
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Pilz-Spinat-Risotto mit Trüffelöl

Wenn Sie diesen Blog schon eine Weile verfolgen, haben Sie vielleicht festgestellt, dass ich ein bisschen besessen von Trüffelöl bin. Wenn ich in einem Restaurant bin und etwas mit Trüffelöl gemacht wird, ist das so ziemlich garantiert, dass ich es bestellen werde. Zu Hause probiere ich immer neue Möglichkeiten aus, Trüffelöl zu verwenden, wie Trüffelpommes, mit Trüffelsalz bestreutes Popcorn und so weiter. Also dachte ich, dass Trüffelöl, das über Pilzrisotto geträufelt wird, himmlisch wäre. Ich meine, was man nicht lieben sollte, Pilze, Reis und Trüffelöl!

Wenn Sie schon einmal Risotto gemacht haben, haben Sie keine Angst davor. Es ist wirklich nicht schwer zu machen, es braucht nur ein wenig Geduld und viel Rühren. All das Rühren bringt die Stärke aus dem Reis und erzeugt eine wirklich cremige Sauce, die absolut göttlich ist. Dies wäre eine großartige Mahlzeit für einen fleischlosen Montag und wenn Sie es komplett vegetarisch machen möchten, können Sie anstelle von Rinderbrühe Gemüsebrühe verwenden. Wenn Sie aus irgendeinem Grund das Trüffelöl nicht hinzufügen möchten, wäre das Risotto immer noch köstlich, aber ich empfehle dringend, am Ende etwas darüber zu träufeln, da das Gericht dadurch völlig übertrieben wird!

Pilz-Spinat-Risotto mit Trüffelöl

  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 8 Unzen geschnittene Cremini-Pilze (auch Baby Bellas genannt)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1 Tasse trockener Weißwein (ich habe Chardonnay verwendet)
  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 große Handvoll Babyspinat
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
  • Salz und Pfeffer
  • Trüffelöl zum Beträufeln (optional)

Rinderbrühe in einer mittelgroßen Saucenpfanne zum Köcheln bringen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Pilzscheiben grob hacken. Knoblauch hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist. Champignons und Thymian zugeben, braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Reis einrühren und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie ständig um, kochen Sie, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

Rühren Sie weiter und fügen Sie eine Kelle Rinderfond hinzu. Fügen Sie eine weitere Schöpfkelle hinzu, wenn die Brühe fast aufgesogen ist, und achten Sie darauf, dass Sie weiter rühren. Fügen Sie weiter Brühe hinzu, eine Schöpfkelle nach der anderen, bis die gesamte Brühe hinzugefügt wurde. Es sollte insgesamt etwa 25 Minuten dauern.

Sobald die gesamte Rinderbrühe eingearbeitet ist, den Spinat einrühren. Kochen Sie für ein oder zwei Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Käse einrühren.


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