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Rezept für Hühnchen-Erdnuss-Kartoffel-Eintopf

Rezept für Hühnchen-Erdnuss-Kartoffel-Eintopf


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Dies ist ein Hühnchengericht nach westafrikanischer Art, das durch gemeinsames Kochen von Hühnchen mit Kartoffeln, Erdnussbutter, Spinat und Gewürzen hergestellt wird. Es ist der perfekte Eintopf für die kalten Wintermonate.

28 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1,35 kg Hühnchen ohne Knochen, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel zerstoßene Chilis
  • 250ml Wasser
  • 250ml Hühnerbrühe
  • 200g Erdnussbutter
  • 60 g gehackter frischer Spinat

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; kochen Sie das Huhn in der Pfanne, bis es vollständig braun ist, 5 bis 7 Minuten; herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und zerdrückte Chilis in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden. Wasser, Hühnerbrühe und Erdnussbutter einrühren. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit dem Spinat belegen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(44)

Bewertungen auf Englisch (32)

von Polly Rinas Janos

Ich habe mich sehr gefreut dieses Rezept gefunden zu haben! Ich bin einer der Mitbegründer der "Shrinking Chatter Safari through Africa" ​​(zu finden auf der Rezeptbörse) und war auf der Suche nach einem Rezept zum Ausprobieren zu Ehren unseres Treks. Die Schärfe dieses Gerichts ist genau richtig und hinterlässt ein anhaltendes Kribbeln auf der Zunge. Sehr lecker und die Erdnussbutter verleiht eine zusätzliche Geschmackstiefe, die die ganze Familie sehr genossen hat. Ich habe es genau wie beschrieben gemacht und Olivenöl für das Gemüseöl im Rezept verwendet. Ich würde nichts ändern. Vielen Dank für ein wunderbares Rezept, das in unserer Rotation erhalten bleibt.-03.11.2008

von Roberta K

Nachdem ich andere Rezepte für African Chicken Stew gesehen hatte, würde ich verschiedene Gemüsesorten (wie Süßkartoffeln, Rüben) verwenden und anstelle von Wasser Gemüsebrühe verwenden. Es würde den Geschmack intensivieren. Alles in allem ist das Rezept sehr gut. Ich habe den Knoblauch auf 3 gehackte Zehen, den Spinat auf 3 Tassen erhöht und die Paprikaflocken auf die Hälfte reduziert.-24.10.2010


Afrikanischer Hühnchen-Erdnuss-Eintopf

Der beste Weg, diesen Eintopf zuzubereiten, ist mit zwei ganzen Hühnern – ältere Hühner, die auf asiatischen und lateinamerikanischen Märkten erhältlich sind. Sie beginnen damit, die Vögel zu köcheln, um eine Brühe herzustellen, die dann die Basis des Eintopfs wird, und dann verwenden Sie das Fleisch von den Hühnern.

Dies ist für die meisten etwas arbeitsintensiv, daher verwende ich normalerweise vorgeschnittene Hähnchenteile: Beine, Flügel und insbesondere Oberschenkel. Dieser Eintopf ist einfach gemacht für Hähnchenschenkel.

Etwas ungewöhnlich an der Zubereitung des Eintopfs ist, dass Sie das Hühnchen zuerst anbraten und dann am Knochen schmoren. Sie können es sicherlich im Eintopf vom Knochen essen, aber das ist chaotisch, also fische ich das Fleisch lieber heraus und zerkleinere es. Warum sich überhaupt um Knochen und Haut kümmern? Sie verleihen dem Eintopf eine Menge Geschmack.

Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln sind in der afrikanischen Version ein Muss, aber wenn Sie sie hassen, verwenden Sie normale Kartoffeln oder Rüben.

Der Eintopf soll ziemlich scharf sein, daher verwende ich normalerweise viel scharfe Soße, die am Ende des Kochens dazugegeben wird. Ich fordere hier nur 1 Teelöffel Cayennepfeffer, denn egal wie chile-feindlich Sie sind, es sollte zumindest eine leichte Schärfe haben. Wenn Sie wirklich keine Chilis vertragen, überspringen Sie den Cayennepfeffer.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse Maismehl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Ein 3 1/2-Pfund-Hühnchen&mdashin 8 Stücke geschnitten, gespült und trocken getupft
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 2 kleine Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 Jalapeño&mdashstemmed, entkernt und gehackt
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Weißweinessig
  • 1/2 Tasse rohe Erdnüsse (2 1/2 Unzen)
  • 8 ungeschälte Knoblauchzehen
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Pfund lange dünne Auberginen, quer in Scheiben geschnitten 1 1/2 Zoll dick
  • 2 kleine gelbe Kürbisse, quer in Scheiben geschnitten 1 1/2 Zoll dick
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

In einer stabilen Plastiktüte das Maismehl mit Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie das Huhn in Portionen hinzu und schütteln Sie es, um es zu beschichten.

In einer großen, schweren Kasserolle das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es bei mäßiger Hitze, indem Sie es einmal wenden, bis es gut gebräunt ist, etwa 12 Minuten reduzieren Sie die Hitze, wenn das Huhn zu schnell braun wird. Übertragen Sie das Huhn auf eine große Platte.

Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel des Fettes in die Kasserolle. Fügen Sie die Zwiebeln und die Jalapeño hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gerade weich sind, etwa 3 Minuten. Wasser, Essig, Erdnüsse und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen. Geben Sie das Hühnchen in die Auflaufform zurück, bedecken Sie es und köcheln Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich und durchgegart ist, etwa 45 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte.

Süßkartoffel, Auberginen und gelben Kürbis in den Auflauf geben. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 1 Stunde. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Kasserolle, fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und köcheln Sie, bis die Frühlingszwiebeln zart und das Huhn heiß ist, 10 bis 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.


Westafrikanischer Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffeln

Ein süßer, herzhafter, reichhaltiger, leicht scharfer Eintopf aus Ghana, mit Hühnchen und Süßkartoffeln, gekocht in Erdnussbutterbrühe, aromatisiert mit Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer.

  • Autor:von Lisa
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Ertrag: 6 - 7 1 x
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: kochen
  • Küche: ghanaisch

Zutaten

  • 4 &ndash 5 Pfund Hähnchenteile ohne Haut, Beine und Oberschenkel sind am besten mit Knochen
  • 4 Esslöffel Speiseöl wie helles Olivenöl oder Raps, geteilt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (aus einem 2-3-Zoll-Stück)
  • 6 Tassen geschälte 1/2-Zoll-gewürfelte Süßkartoffel (ungefähr 3 groß)
  • 2 Tassen (16 Unzen) zerkleinerte Tomaten in Dosen.
  • 3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 6 Tassen salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 1 Tasse cremige natürliche Erdnussbutter bei Raumtemperatur
  • 1 Bund Koriander, dicke Stiele entfernt, gewaschen und zum Garnieren gehackt
  • 1/2 Tasse gehackte Erdnüsse, optionale Garnierung

Anweisungen

  1. Hähnchenteile abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl (2 Esslöffel) in einem großen Schmortopf oder Schmortopf erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise (jeweils 4-5 Stück) etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Sobald das Hühnchen gebräunt ist, legen Sie es beiseite.
  2. Gießen Sie 2 weitere Esslöffel Öl in den Topf und fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Unter Rühren kochen, bis es duftet und etwas weich ist, etwa 3 Minuten. Hühnchen in den Topf zurückgeben. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln, Tomaten (2 Tassen), Cayennepfeffer (3/4 Teelöffel) und nur 4 Tassen (von 6) Hühnerbrühe hinzu.
  3. In einer Schüssel die Erdnussbutter (1 Tasse) mit den anderen beiden Tassen Brühe verquirlen. Wenn alles gut vermischt ist, gießen Sie die Mischung in den Schmortopf. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein konstant niedriges Köcheln und kochen Sie es ohne Deckel 1 Stunde lang, oder bis das Hühnchen zart ist und vom Knochen fällt.
  4. Eintopf vom Herd nehmen. Hähnchenteile mit einer Zange aus dem Eintopf heben, das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern. Du brauchst die Knochen für dieses Rezept. Geben Sie das zerkleinerte Hühnchen in den Schmortopf zurück. Eintopf mit Salz und frischem Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Schöpfkelle Eintopf in flache Schüsseln. Großzügig mit Koriander und Erdnüssen garnieren (optional). Genießen Sie!

Anmerkungen

[Dieser Beitrag erschien zuerst am Schwenken des Globus im Oktober 2012. Es wurde im Mai 2020 mit allen neuen Fotos, klärenden Details im schriftlichen Beitrag und klareren Anweisungen im Rezept aktualisiert.]

Ernährungsinformation: Die angezeigten Informationen sind Schätzungen eines Online-Ernährungsrechners und ersetzen nicht die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater.

Schlüsselwörter: Erdnuss-Hähnchen-Eintopf mit Süßkartoffeln


Zutaten

    • 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 2 Karotten, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
    • 2 Scotch Bonnet Chilis, halbiert, Kerne und Rippen entfernt
    • Ein 3-Zoll-Stück Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Lorbeerblätter
    • 6 weiße Pfefferkörner
    • 4 Tassen Wasser
    • 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, jeweils in 4 Stücke geschnitten
    • 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, jeweils in 4 Stücke geschnitten
    • 2 Tassen ungesalzene Erdnüsse
    • 3 Esslöffel Olivenöl
    • 2 Backkartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
    • 4 Tomaten, in Viertel geschnitten oder 2 Tassen grob gehackte Tomaten aus der Dose
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1 Pfund Spinat, harte Stiele entfernt, gewaschen

Afrikanischer Hühnchen-Erdnuss-Eintopf

Dieser afrikanische Hühnchen-Erdnuss-Eintopf ist vollgepackt mit Hähnchenschenkeln, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Grünkohl, die in einer würzigen Erdnussbutter- und Hühnerbrühe köcheln. Es ist köstlich scharf und wird am besten über Reis serviert und mit Koriander und zerstoßenen Erdnüssen bestreut. Dieses Gericht ist herzhaft, voller Geschmack und in weniger als einer Stunde fertig.

Ertrag: 4-6 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Serrano-Chili, gehackt, entkernt
  • 1 Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut, 1-Zoll-Würfel
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 1-1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse natürliche cremige Erdnussbutter
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Süßkartoffeln, 1-Zoll-Würfel
  • 3 Tassen dünn geschnittener Grünkohl oder toskanischer Grünkohl
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • Weißer Reis, gekocht
  • Gehackte Erdnüsse, zum Bestreuen
  • Gehackter Koriander, zum Bestreichen

Richtungen:

In einem großen Suppentopf Olivenöl dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und das gehackte Chili hinzu. Wenn Ihr Eintopf besonders scharf sein soll, lassen Sie die Samen in der Paprika.

Braten Sie die Zwiebeln und den Pfeffer an, bis sie anfangen, weich zu werden, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es leicht bräunen. Es muss nicht vollständig gekocht sein, aber Sie möchten, dass es ein wenig Farbe bekommt, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, den geriebenen Ingwer, den Kreuzkümmel und die cremige Erdnussbutter hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

Hühnerbrühe und gewürfelte Süßkartoffeln angießen. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Grünkohl und die Kichererbsen in die Suppe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Grünkohl zart, aber noch hellgrün ist.

Den Eintopf auf weißem Reis servieren und mit gehackten Erdnüssen und gehacktem Koriander belegen.

Hinweis: Wenn Sie keinen Grünkohl mögen, können Sie auch toskanischen Grünkohl verwenden.

Instant Pot Kürbis Rindfleischeintopf | Muskatnuss Kindermädchen

Freitag 30. Oktober 2020

[…] Afrikanischer Hühnchen-Erdnuss-Eintopf […]

Sonntag, 18. November 2018

Ich habe dein Rezept in meinem Instant-Topf gemacht. Ich habe die Flüssigkeitsmenge auf 2 Tassen reduziert und gemahlenen Koriander sowie Cayennepfeffer (1 1/2 Teelöffel) hinzugefügt. Ich habe auch Erdnüsse (eine halbe Tasse) hinzugefügt und das Grünkohl und die Kichererbsen weggelassen. Gekocht auf Manuell für 9 Minuten (5 Minuten NR). Es war wirklich gut .

Donnerstag, 22. Februar 2018

Serrano-Chili, ich liebe es, dass du die Hitze bringst, liebe den Grünkohl und die Erdnussbutter, wie sehr kreativ, danke für dieses Rezept!


Soul Food Love im Test: Erdnuss-Eintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel

Ein herzhafter, aber gesunder Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel ist ein einfaches und köstliches Abendessen unter der Woche, besonders wenn Sie ein Brathähnchen aus dem Supermarkt kaufen. Ich bekam ein Exemplar von Soul Food Love von Blogging for Books im Austausch für eine ehrliche Rezension. Affiliate-Links wurden verwendet, um auf Artikel zu verlinken, die ich bespreche.

Es kommt nicht oft vor, dass ich einen Kochbuch-Rezensionsbeitrag mit dem Namen des Kochbuchs betitele, vor dem Namen des Gerichts, das es inspiriert hat. Aber das ist kein durchschnittliches Kochbuch. Es kommt nicht oft vor, dass ein Kochbuch zerreißend, herzzerreißend, transzendent, inspirierend sein kann, und ich meine nicht nur inspirierend in der Küche. Es kommt nicht oft vor, dass ich ein Kochbuch-Cover in einer Sitzung lese. Ich kann nur an ein oder zwei andere Kochbücher denken, die dazu inspiriert haben. Aber diese anderen Kochbücher, an die ich denke, waren leicht zu schreibende Rezensionen – sie waren unterhaltsam und nachdenklich, aber nicht reißend oder herzzerreißend und brachten mich am Ende nicht zu Tränen.

Ich finde auch, dass dieses Buch für den Rezensenten ein wenig gefährlich ist.

Nun, diese letzte Aussage mag eine Überreaktion sein, aber wenn es sich bei dem fraglichen Buch um Soul Food Love: Healthy Recipes Inspired by One Hundred Years of Cooking in a Black Family von Alice Randall und Caroline Randall Williams (Mutter und Tochter) handelt, und wenn es um die gewichtige Frage geht, was es bedeutet, eine schwarze Amerikanerin in der Küche zu sein, und was dies wiederum für Generationen von schwarzen Frauen bedeutet und einige der gesundheitlichen Folgen, denen sie jetzt ausgesetzt sind, unddie fragliche Rezensentin ist weiß mit all ihren Wurzeln im Norden, nun ja, sie fühlt sich für mich gefährlich an.

Ich war schon immer fasziniert von den Erfahrungen und der Geschichte des schwarzen Amerikas. Aber natürlich, nicht schwarz zu sein und vor allem nicht aus dem Süden zu kommen, war es immer eine akademische Faszination, die sich etwas gefühllos anfühlt, als ob ich gesagt hätte, dass ich vom Leiden fasziniert bin. Das ist überhaupt nicht der Fall, aber das Hauptfach Geschichte in mir hat sich schon immer von Geschichten von Außenseitern angezogen - möglicherweise der Grund, warum ich mich im College letztendlich so sehr auf die irische Geschichte konzentriert habe. Außerdem muss man nicht schwarz oder südlich sein, um sich die Schrecken des Auktionsblocks vorzustellen, die Grausamkeit, aufgrund der Hautfarbe zu anderen Menschen zu gehören, oder die Ungerechtigkeiten und den Terror der Jim-Crow-Ära. Ich habe im Underground Railroad Museum (Freedom Center), das sich hier in Cincinnati befindet, geweint, weil ich ein Mensch bin und eine Fantasie habe. Aber weil so viel von meiner Erfahrung beim Erlernen der schwarzen Geschichte in Amerika in einem akademischen Umfeld gesammelt wurde, – ob Afroamerikanische Frauenliteratur an der University of Michigan oder Race and the Law an der University of Virginia School of Law (und andere ähnliche) Klassen und außerschulische Gruppen neben diesen)–Ich neige dazu, Rassenfragen auf einer Ebene zu diskutieren, die mir mein Leben nach dem Studium gelehrt hat, mit der sich nicht alle Menschen wohl fühlen. Und ich werde nicht lügen, dass es mich ein wenig schüchtern gemacht hat (und traurig, dass wir nicht alle einfach über Probleme diskutieren können, anstatt sie auf Zehenspitzen zu umgehen).

Ich denke, das ist meine Art zu sagen, dass ich dieses Buch geliebt habe, ich fand es faszinierend und kraftvoll. Aber ich fand es auch ein wenig fehlerhaft. Aber ich möchte nicht, dass meine Kritik als Leugnung der Erfahrungen der Autoren angesehen wird, wenn das Sinn macht. Vor allem, weil das Buch ein sehr persönlicher Bericht über Carolines und Alices Leben ist, sowie über 2 Großmütter und eine Tante. Mit dieser Einschränkung sind meine Kritikpunkte: Erstens fand ich ihre Vorstellungen von Licht und Gesundheit nicht mit meinen identisch. Dies ist natürlich bis zu einem gewissen Grad unvermeidlich, aber es machte es mir schwer zu akzeptieren, dass alle ihre Änderungen notwendig waren. Ich glaube zum Beispiel nicht, dass Fettabbau immer der richtige Weg ist. Zweitens, weil ich jemand bin, der glaubt, dass es für jedes Essen eine Zeit und einen Ort gibt, waren mir einige ihrer Metaphern unangenehm. Fried Chicken zum Beispiel wurde als schlechter Freund bezeichnet. Noch einmal, ich bin weder eine Meile in ihren Schuhen gelaufen noch habe ich untersucht, welche Gesundheitsprobleme schwarze amerikanische Frauen plagen, aber mein Bauchgefühl ist es, negativ auf die Idee zu reagieren, ein Gericht mit einem schlechten Freund (und anderen solchen) zu vergleichen Metaphern). Zu guter Letzt, und das ist meine unbequeme Kritik von allen, war mir ihr Unbehagen mit Fettleibigkeit unangenehm. Sie listeten die Gewichte der Frauen auf, deren Geschichten sie erzählten (Großmütter usw.), als ob es relevant sein sollte, wenn alles in mir schreien will, sollte es nicht sein. Sie schworen sich, dass Alice die “letzte dicke schwarze Frau” in ihrer Familie sein würde. Wenn so vieles von dem, was besprochen wurde (Vergewaltigung in der Küche, immer für Weiße in der Küche arbeiten usw.), so persönlich und so ernst war, wollte ein Teil von mir schreien, wie oberflächlich es war, sich darauf zu konzentrieren, wie viel eine dieser Frauen wog. Vor allem, wenn es in einigen Fällen “Fett” ist, keine besonderen negativen Auswirkungen auf das Leben dieser Frau hatte (d. h. sie lebte lange, florierte usw.). Natürlich kommt bei all dem mein eigenes Körperbild ins Spiel. Ich glaube nicht, dass ich dick bin, aber ich bin auch nicht schlank. Und ich möchte nicht, dass meine Schwere ein entscheidender Teil meiner Lebensgeschichte ist. Ich würde gerne von anderen, die das Buch gelesen haben, hören, wie sie zu diesen Themen denken.

Was ist mit dem Essen, fragen Sie? Komm schon zum Essen, sagst du? Nun, das werde ich, aber bitte haben Sie Verständnis dafür, dass der Hauptgrund für den Kauf dieses Buches aus der Sicht dieses Rezensenten ohnehin darin besteht, es zu lesen. Es regt zum Nachdenken an, öffnet die Augen und ist auch eine wirklich unterhaltsame Lektüre, womit ich nicht meine, dass alles daran angenehm ist, sondern dass sowohl Mutter als auch Tochter ausgezeichnete Schriftsteller sind und, wenn man einmal angefangen hat, es schwer ist, es aus der Hand zu legen.

Jetzt das Essen. Erstens, wenn Sie nach traditionellem Soul Food suchen, gehen Sie weiter. Wie ich bereits erwähnt habe, wurden viele Soul-Food-Klassiker so überarbeitet, dass sie zum Beispiel wirklich die Idee ehren, dass Hühnchen für die Ernährung eines Afroamerikaners historisch wichtig ist, und nicht die Umarbeitung von Brathähnchen, wie die Das letzte Gericht hat keine Ähnlichkeit mit Brathähnchen. Die Rezepte sind einfach, aber glücklicherweise (für mich jedenfalls) verwenden Gewürze sowie frische Zutaten. Wenn Sie sich dieses Kochbuch als Sammlung von Soul Food nähern inspirierteinfache, gesunde Rezepte, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Und was diesen Erdnuss-Eintopf mit Hühnchen und Süßkartoffeln im Besonderen angeht? Es ist köstlich. Wir sind alle verrückt danach geworden. Es verwendet eine faszinierende “Süßkartoffelfond”, die ich brillant und besonders würzig fand. Ich habe mit den Mengen in diesem Gericht ziemlich locker und schnell gespielt, weil ich mit einem Brathähnchen angefangen habe und alles verwenden wollte. Ich habe das Rezept wieder so herunterskaliert, wie es im Buch steht. Ehrlich gesagt, Sie können es nicht vermasseln. Probieren Sie einfach weiter und passen Sie sich dem Geschmack an, und es wird Ihnen gut gehen.


Afrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Hühnchen und Süßkartoffeln

Hallo Freunde! Und willkommen zu einem weiteren 30-Minuten-Donnerstag.

Hast du die anderen Beiträge unserer Serie mitverfolgt? Wenn nicht, können Sie hier und hier all die Köstlichkeiten der Vergangenheit nachholen. Es ist niemals zu spät! Und Sie können jederzeit einen Blick auf den Hashtag #30MinuteThursday in den sozialen Medien werfen, um zu sehen, was wir uns ausdenken.

Ich bin immer ein großer Fan von schnellen und einfachen Abendessen, aber diese Woche brauche ich sie WIRKLICH. Denn die Sommerzeit saugt mir das Leben total aus. Ich habe das Gefühl, dass ich nicht einmal mehr funktionieren kann, wenn es draußen dunkel ist. Ich will nur meinen Pyjama anziehen und Wein trinken. Es ist schwer, genug Energie aufzubringen, um das Abendessen zu kochen, wenn es vor 17 Uhr stockdunkel ist. Pfui. Ich hasse es!

Dieser afrikanische Erdnuss-Eintopf mit Hühnchen und Süßkartoffeln ist also genau das, was der Arzt verordnet hat. Ich weiß, dass Sie wahrscheinlich denken, dass es fast unmöglich ist, in 30 Minuten einen reichhaltigen, würzigen Eintopf zuzubereiten. Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass es dank einer meiner Lieblingskürzel in der Küche absolut machbar ist: ein Brathähnchen aus dem Supermarkt. Diese Dinger sind magisch. Umarme sie.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie einen schönen großen Topf verwenden, um die Oberfläche zu vergrößern und das Kochen zu beschleunigen. Es macht total einen Unterschied.

Dieser Eintopf ist für sich allein schon ausreichend. Aber ich serviere es gerne über Reis, um es besonders herzhaft zu machen. Sie können den Reis kochen, während der Eintopf kocht. Aber auch eintägiger Reis ist hier großartig!

  • Für den Eintopf
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 6 Unzen Tomatenmark
  • 1/2 TL. gemahlener Koriander
  • 1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL. Salz
  • 1/4. Teel. Cayenne Pfeffer
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
  • 3 Tassen gekochtes Hähnchenschnitzel


Zutaten

Erhitze ein paar Löffel Öl in einem tiefen Topf. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten, bis es gebräunt und fast fertig ist. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. (Es ist möglicherweise am besten, einen Teil des Hühnchens zu braten und herauszunehmen und den Vorgang dann zwei- oder dreimal zu wiederholen. Hähnchen gart am besten, wenn sich die Hähnchenteile beim Braten nicht berühren.)

Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten. Tomatenmark einrühren. Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Hühnchen in den Topf zurückgeben. Erdnussbutter einrühren (wenn Sie Erdnüsse verwenden, zuerst schälen und rösten, dann mahlen oder zu einer Paste zerdrücken und bei Bedarf Wasser hinzufügen). Stellen Sie sicher, dass Sie eine sehr niedrige Hitze verwenden, sonst verbrennt Erdnussbutter. So viel Wasser einrühren, dass Tomatenmark und Erdnussbutter zu einer glatten Sauce werden. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hühnchen fertig ist.

Ofen- oder Grillvariante: Verwenden Sie größere Hähnchenstücke. Befolgen Sie alle Anweisungen, aber ohne Hühnchen. Soße bei schwacher Hitze kochen, bis sie durchgewärmt ist. (Bei geringer Hitze darauf achten, dass es nicht anbrennt.) Hähnchen im Ofen oder auf einem Außengrill garen. Gießen Sie die Sauce über das Hühnchen, nachdem das Hühnchen fertig gekocht ist.

Suppenvariation: Hähnchen in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Befolgen Sie alle Anweisungen, aber fügen Sie ein paar zusätzliche Tassen Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.


Kürbis-Erdnuss-Eintopf nach afrikanischer Art

Kürbis und Erdnüsse (Erdnüsse) mit ihrem Beta-Carotin bzw. Protein sind in vielen westafrikanischen Küchen nicht mehr wegzudenken. Mit duftenden Gewürzen zubereitet, verschmelzen ihre Aromen zu einem herzhaften, gesunden und würzigen Eintopf. Probieren Sie diesen vegetarischen Eintopf über gekochtem Reis oder Quinoa.

Zutaten

1 Esslöffel Rapsöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel gehackte geschälte Ingwerwurzel oder 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Currypulver
3 Tassen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 (15-Unzen) Dose Festpackung Kürbis
2 mittelgroße süße Äpfel (z.B. Gala, Honey Crisp), in ½-Zoll-Würfel geschnitten
2 mittelgroße Karotten, in ¼-Zoll-Runden geschnitten
2 mittelgroße rote Kartoffeln, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
1 großer Stangensellerie, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
¾ Tasse grobe, fettreduzierte oder normale Erdnussbutter
¼ bis ½ Teelöffel scharfe Soße
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemahlene Erdnüsse oder Kürbiskerne zum Garnieren
Gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Richtungen

Bevor Sie beginnen: Waschen Sie Ihre Hände.

  1. Das Öl in einem großen beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und rühren Sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Von der Hitze nehmen. Rühren Sie Ingwerwurzel, braunen Zucker, Zimt und Currypulver ein, damit sie sich für ein duftendes Aroma vermischen.
  2. Fügen Sie die Brühe und die Kürbismischung gut hinzu. Äpfel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie untermischen. Reduzieren Sie die Hitze, um zugedeckt zu köcheln, und lassen Sie sie etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Äpfel weich sind.
  3. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen. Erdnussbutter einrühren. Mit scharfer Sauce, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Servieren mit zerstoßenen Erdnüssen oder Kürbiskernen und Kräutern garnieren.

Ernährungsinformation

Portionsgröße: 1 Tasse
Portionen 8

Kalorien: 270 Kalorien aus Fett: 100 Gesamtfett: 11g Gesättigte Fettsäuren: 2 Transfettsäuren: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 250mg Gesamtkohlenhydrate: 37g Ballaststoffe: 7g Zucker: 14g Protein: 9g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, ist Autorin von Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide und 365 Days of Healthy Eating.



Bemerkungen:

  1. Tukasa

    Da kommt nichts raus

  2. Aratilar

    Ich denke, das ist die gute Idee.

  3. Yder

    Was für eine schöne Antwort

  4. Tygotaur

    Kann nach einem Link zu einer Website suchen, die viele Artikel zu diesem Thema enthält.

  5. Garcia

    Super) lächelte)))

  6. Anbessa

    Ich erinnere mich noch an das Alter von 18 Jahren



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